Ces tomates croustillantes sont un favori du sud pour une bonne raison. Ils sont très bien servis en apéritif, ou un côté avec des côtes grillées ou des steaks. Vous ne trouverez pas de tomates vertes non mûres au supermarché, vous aurez besoin d'aller sur un marché fermier pour en trouver ou cultiver les vôtres - cela en vaut la peine.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la trempette au Bacon:
- 4 tranches de bacon (hachées)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse
- coriandre (ou persil, haché)
- Pour les tomates vertes frites:
- 4 tomates vertes moyennes (environ 2 livres)
- 1/2 tasse de semoule de maïs fine
- 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1 cuillère à café
- poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de sucre
- Pincée de sel
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, plus si nécessaire
Comment le faire
1. Faire la trempette: Faire cuire le bacon dans une poêle antiadhésive de taille moyenne à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Transférer dans une assiette avec des serviettes en papier pour égoutter. Verser 2 cuillères à soupe de la sauce dans un bol moyen et laisser refroidir. Ajouter la crème et battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à épaississement. Transférer le mélange dans un bol de service et incorporer les morceaux de coriandre et de bacon.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir,
2. Préparer les tomates: Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier parchemin ou de papier ciré.
3. À l'aide d'un couteau dentelé, couper les tomates en tranches épaisses de 1/2 po.
4. Mélanger la semoule de maïs, la farine, le poivre de Cayenne, le sucre et le sel sur une assiette ou une feuille de papier ciré. Fouetter ensemble les oeufs et le lait dans un bol peu profond.
5. Travailler avec une tranche de tomate à la fois, la draguer dans le mélange de farine, en secouant tout excès. puis trempez la tomate dans le mélange d'œufs. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les tranches de tomate restantes.
6. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 10 po à feu mi-vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les tranches de tomate, trois à la fois, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 1/2 minutes de chaque côté, en ajoutant plus de beurre et d'huile dans la poêle si nécessaire.
7. Transférer les tomates dans une assiette recouverte de plusieurs feuilles de papier essuie-tout. Frire les tomates restantes comme indiqué.
8. Mettre toutes les tomates sur une plaque à pâtisserie propre et cuire jusqu'à tendreté, de 6 à 10 minutes. Servir chaud avec la trempette.
Note de recette et astuces
• La durée de cuisson des tomates varie en fonction de la taille et de l'épaisseur des tranches.
• À l'aide d'une spatule, soulevez délicatement les tomates pour les retourner en les faisant frire, ceci aidera à garder le revêtement intact.
• Les tomates vertes frites sont excellentes sur les sandwichs, en particulier un BLT ou un fromage grillé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 294 mg |
| Sodium | 694 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 16 g |