Alors, qu'est-ce qui rend la nourriture "entière"?
Le concept de base est que la nourriture entière est non transformée et non adultérée. La farine blanche, le sucre, le riz blanc, la plupart des céréales froides, des craquelins et de nombreux aliments emballés sont transformés. Les aliments entiers comprennent les grains (comme les farines de grains entiers, le riz brun et sauvage, le quinoa et le millet); fruits et légumes biologiques ou peu traités; fruits de mer pêchés à l'état sauvage ou élevés de façon durable; viandes organiquement élevées; produits laitiers biologiques et non transformés et œufs fermiers. Les aliments entiers ne contiennent aucun agent de conservation et ont donc une durée de conservation plus courte.
La cuisson avec des aliments entiers signifie que plutôt que d'ouvrir une boîte de macaroni et de fromage, nous préparons les pâtes et la sauce à la main. Au lieu du mélange à soupe, nous préparons une soupe maison qui a une valeur nutritive beaucoup plus grande et est faite avec des légumes frais. Et au lieu de cuisiner un poulet commercial comme Perdue ou Tyson (qui contient des antibiotiques, des additifs chimiques, des hormones et qui a été élevé dans une «usine» de poulets), nous achetons un oiseau d'un fermier local ou d'un fournisseur bio réputé.
Les nourritures entières signifient également que vous pouvez comprendre et prononcer chaque mot sur une liste d'ingrédients. Une miche de pain devrait énumérer la farine; levure ou levain; sel; eau; et parfois des noix, des graines, des grains entiers et / ou de l'huile. Si vous voyez des ingrédients avec des noms longs et compliqués, ce sont des additifs, des aliments synthétiques ou de faux colorants.
Ceux-ci doivent être évités si possible.
Enfin, il est important de reconnaître que chacun de nous a un plan génétique unique. Il n'est pas réaliste pour la plupart des gens de subsister avec le régime macrobiotique traditionnel japonais et de rester en bonne santé, en raison des grandes quantités d'aliments salés et fermentés. Ce que nous pouvons faire, c'est reconnaître un régime d'aliments modérés (grains entiers, légumes, noix et graines, légumineuses et légumes de mer) complété par de petites quantités de fruits et d'aliments limités (selon le climat, notre constitution et notre métabolisme). aliments) peut créer une excellente base pour la santé et la longévité.
Dans son livre Healing with Whole Foods, Paul Pitchford écrit: «L'un des premiers enseignants macrobiotiques, George Osawa, considérait toute personne qui était vraiment en bonne santé et heureuse d'être macrobiotique, peu importe ce qu'elle mangeait.» Venir à une meilleure compréhension de ce que travaille pour notre corps, apprend à écouter notre système de guidance interne, et développe et s'engage dans la conscience spirituelle, tout cela crée une synergie qui nous conduit vers plus de santé, de compassion et de conscience.