La clé des morilles entièrement cuites mais tendres, juteuses et délicieusement grillées est le beurre fondu. Il ajoute une certaine richesse de saveur, la graisse en elle contribue à faire ressortir la saveur de la morille, et il aide le champignon à cuire uniformément sans se dessécher sur les flammes. Certaines personnes peuvent se retrouver à vouloir utiliser moins de beurre; ne cède pas à cette tentation.
Comme il s'agit d'une méthode comme une recette, n'hésitez pas à griller plus (ou moins) de champignons que votre offre et la foule exige.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- champignons morilles fraîches
- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel de mer au goût
Comment le faire
- Chauffez un gril au gaz ou au charbon de bois à feu moyen-chaud (vous devriez pouvoir tenir votre main d'environ 1 pouce sur la grille de cuisson pendant 3 à 4 secondes avant de la retirer du feu).
- Bien nettoyer les morilles . Tous ces trous d'éponges sont trop susceptibles de contenir du sable, alors laissez tomber les morilles dans un grand bol d'eau froide, faites-les pivoter pour enlever la saleté et les grains, et sortez les champignons de l'eau sur un torchon propre ou des couches de serviettes en papier.
- Coupez et jetez les tiges ou les morceaux endommagés des champignons. Mettez les morilles nettoyées et coupées dans un grand bol.
- Faites fondre le beurre et versez-le sur les champignons. Mélanger délicatement mais soigneusement pour bien enrober les champignons avec le beurre. Saupoudrer les champignons de sel de mer et mélanger à nouveau.
- Si les morilles sont grandes, placez-les simplement sur la grille de cuisson de la grille préchauffée. Enfiler des morilles plus petites sur des brochettes grillées avant de les placer sur le gril.
- Faites cuire 8 minutes, retournez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits, avec quelques morceaux carbonisés et croustillants sur les bords, environ 8 minutes de plus. Servir les morilles grillées bien chaudes.
(Vous avez trop de morilles pour les manger fraîches? Essayez de les sécher pour une utilisation ultérieure.)
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 77 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 213 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |