Si vous avez grandi aux États-Unis, il est probable que vous ayez mangé ces boîtes de Rice-a-Roni avec la combinaison de riz et de nouilles. Il est venu avec un paquet mystérieux de sauce / saveur, était facile à faire et totalement irrésistible. Bien que ma mère ne soit pas une grande fan de mélanges en boîte, elle a parfois cédé à mes demandes d'enfance et l'a servi comme plat d'accompagnement de son poulet cuit au four ou grillé. Eh bien, ce classique américain est vraiment un standard moyen-oriental. Typiquement appelé riz libanais, c'est probablement le plat de riz le plus commun au Moyen-Orient.
La caractéristique du plat est les morceaux brisés de vermicelles. Certains utilisent de l'huile d'olive, d'autres du beurre clarifié ( ghee ) mais, de toute façon, il est très important d'obtenir des pâtes croustillantes mais pas brûlées. C'est une ligne fine et vous devez regarder attentivement vos nouilles. Mais plus la couleur est profonde, plus la saveur est vive. Et quand le plat est fini, certains des morceaux les plus durs et les plus bruns au fond du pot sont considérés comme la friandise du cuisinier. J'étais une fois à une réunion de famille Yéménite où ce plat a été servi et un petit garçon s'est fâché que certaines des nouilles très croustillantes avaient fini dans son assiette. Il voyait cela comme une mauvaise chose alors que tous les adultes venaient rapidement à son secours et le soulageaient des délicieux morceaux bruns.
La plus grande question quand il s'agit de cette recette est de savoir si tremper le riz à l'avance. Les puristes vous diront que c'est un must et vous devez également masser les grains de riz entre vos doigts pour enlever une partie de l'amidon et assurer un produit fini plus moelleux. Je suis ... euh ... un peu paresseux ... donc je ne m'embête pas toujours. Ne le dis à personne.
Dans tous les cas, une fois terminé, vous avez une toile parfaite pour ajouter quelques saveurs supplémentaires. Les fines herbes comme le persil haché ajoutent une belle fraîcheur et les noix de pin grillées apportent un grand craquement.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse
- riz à grain moyen (pas à cuisson rapide)
- 1/2 tasse de vermicelles, cassée en petits morceaux
- 1/4 tasse de beurre
- 2 1/4 tasses d'eau
- Sel et au goût
Comment le faire
Ajouter le beurre et les vermicelles à une grande casserole ou un pot qui a un couvercle hermétique. Brown les nouilles, en remuant souvent, et faites attention à ne pas les brûler. Ajouter le riz et l'eau au pot et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
Dérouler avec une fourchette et servir de plat d'accompagnement au poisson, au poulet ou au bœuf.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Les glucides | 60 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |