Un Clafoutis est un classique de la cuisine française et est originaire de la région du Limousin et plus généralement fait avec des cerises. Ici, cependant, la recette est adaptée en utilisant des poires et apporte plus d'une sensation automnale au dessert, mais si bon que vous pouvez le manger à tout moment. Une touche de muscade fraîchement râpée met en valeur la saveur fraîche des poires, sans être trop épicée.
Le Clafoutis est considéré comme un dessert et délicieux lorsqu'il est consommé chaud du four, cependant, lorsque le froid devient plus de gâteau comme si une belle gâterie avec une tasse de café ou de thé.
L'orthographe de Clafoutis varie et est souvent aussi appelé Clafouti (sans le s).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli
- 1 tasse de lait entier
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 3 gros oeufs
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 tasses de tranches de poire
- 1 cuillère à soupe de sucre à glacer (en poudre)
Comment le faire
Préchauffez un four à 350F.
Beurrer un plat carré de 9 pouces par 9 pouces ou une tourte de 9 pouces avec le beurre ramolli.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, la crème, la farine, les œufs, le sucre, l'extrait de vanille, la muscade et le sel jusqu'à ce que la pâte soit lisse et fine.
Répartir 3/4 tasse de la pâte sur le fond du plat de cuisson préparé et cuire au four pendant 2-4 minutes. Observez attentivement la pâte et retirez-la avant qu'elle ne cuit complètement.
Il devrait juste commencer à épaissir et régler quand il est retiré du four.
Transférez le plat sur une surface résistante à la chaleur et disposez les poires sur la pâte chaude. Versez la pâte restante sur les poires et faites cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Parsemez le sucre des confiseurs sur le clafouti fini et servez-le chaud.
Variations sur le clafoutis aux poires classiques
Comme dit plus haut, le Clafoutis classique est fait avec des cerises du Limousin du centre de la France et la technique pour la version cerise varie selon la recette ci-dessus.
Les autres fruits à considérer sont les abricots d'été. Pour faire un clafoutis aux abricots, coupez l'abricot en deux et enlevez la pierre puis continuez avec la recette comme ci-dessus, en utilisant les moitiés d'abricot au lieu des poires.
Fraises mûres, même gras, bleuets juteux fonctionnent bien dans cette recette classique. Les pommes peuvent être utilisées, mais ajoutez une touche de jus de citron pour empêcher les pommes de brunir et de gâcher l'apparence du dessert.
Cette recette de pafouti de poire fait 8 portions
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 128 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |