Les cornichons, ou tsukemono, comme on les appelle en japonais, sont essentiels à la plupart des repas de la cuisine japonaise. Ils se réfèrent à tous les types de cornichons indépendamment de leur saveur ou des ingrédients. Généralement, le tsukemono est servi avec des plats de riz ou dans un bento (boîte à lunch), mais ils sont souvent un plat d'accompagnement acceptable pour n'importe quel repas, petit déjeuner , déjeuner ou dîner.
Il existe de nombreuses variétés de cornichons à radis japonais à vendre au supermarché, mais les cornichons à radis daikon peuvent très facilement être fabriqués à la maison. Ces cornichons japonais daikon sucrés, épicés et épicés sont une telle variété que le cuisinier à domicile moyen peut facilement fouetter en 20 minutes, et vous serez étonné de voir comment un petit plat d'accompagnement de cornichons remonte instantanément le "wow" facteur de votre repas japonais fait maison.
Cette recette est facile si vous avez un garde-manger japonais bien approvisionné à la maison. Avec quelques ingrédients de base et un voyage au marché fermier pour un daikon japonais frais et vous serez sur votre chemin vers un fabuleux plat de cornichons.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 daikon (radis japonais)
- 3/4 tasse
- sucre
- 3/4 tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe séché konbu dashi en poudre
- 2 cuillères à soupe
- Saké
- 1 cuillère à café de piment rouge séché Wagiri (rondelles)
Comment le faire
- À l'aide d'un gommage aux légumes, laver délicatement l'extérieur du daikon. Enlevez le dessus vert feuillu.
- À l'aide d'un épluche-légumes, peler doucement et jeter l'extérieur de la peau de daikon qui est décolorée.
- Trancher le daikon en morceaux d'environ deux pouces de long, puis couper en tranches épaisses dans le sens de la longueur.
- Faire la marinade de marinade. Mélanger le sucre et le vinaigre jusqu'à dissolution du sucre. Du fait que le sucre ne se dissout pas facilement à température ambiante, facultativement, les deux ingrédients peuvent être combinés dans une petite casserole et chauffés sur le réchaud à feu doux jusqu'à moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu immédiatement.
- Faire refroidir le mélange de sucre et de vinaigre.
- Ajouter ensuite les ingrédients restants (sel, poudre de dashi séchée et saké) à la marinade de marinade. Bien mélanger pour combiner. Laissez la marinade refroidir complètement.
- Ajouter les piments rouges séchés wagiri à la marinade au goût. Omettez si vous préférez ne pas avoir d'épices.
- Ajouter des morceaux de radis daikon tranchés dans le récipient en plastique refermable peu profond. Verser la marinade de marinade sur les morceaux de daikon et sceller le récipient fermé. Les cornichons peuvent être marinés pendant une journée à température ambiante. Puis stocker dans le réfrigérateur.
- Les cornichons daikon se conservent au réfrigérateur pendant une semaine.
Conseil de recette: Plus le radis daikon est mariné, plus il est savoureux!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 67 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 704 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |