Ces poivrons farcis sont la solution parfaite pour les végétariens, ou pour tous ceux qui aiment un repas sans viande de temps en temps. Les poivrons sont aussi un savoureux plat d'accompagnement. Servez-les avec des steaks, du poulet ou du poisson. Ou faites-leur un plat de déjeuner avec une tasse de soupe ou de salade. La recette appelle des poivrons rouges, mais utilisez une combinaison de couleurs pour une présentation attrayante.
Les poivrons sont farcis avec du riz et du fromage, ce qui en fait une toile vierge pour de nombreuses autres possibilités. Ajouter 1/2 tasse de plus de pois cuits à la vapeur, de brocoli haché ou de chou frisé haché ou d'épinards au riz. Remplacer le 3/4 tasse d'eau avec du bouillon de légumes ou de bouillon de poulet pour plus de saveur.
Et si vous avez envie de poivrons farcis , n'hésitez pas à ajouter environ 1/2 tasse de haricots cuits. Ou ajoutez 1/4 tasse de bacon cuit émietté ou 1/2 tasse de poulet coupé en dés, jambon ou thon.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poivrons (rouges, grands)
- 1 tasse de riz (non cuit)
- 1/2 tasse d'oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 tasse d'eau
- 8 onces de fromage cheddar doux râpé
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de persil haché (frais)
Comment le faire
- Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirer la tige, les graines et les côtes. Placer les poivrons dans une grande casserole d'eau bouillante ; cuire environ 5 à 10 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter, réserver le liquide.
- Mélanger le riz avec 1 1/2 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel kasher dans une casserole moyenne. Placer la poêle à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 15 à 19 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer le riz du feu et laisser reposer sans enlever le couvercle. Pelez avec une fourchette juste avant de servir.
- Entre-temps, chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter 3/4 tasse d'eau et le fromage; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélangé.
- Ajouter le riz au mélange d'oignon et de fromage; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajouter le persil.
- Verser environ 1 1/2 tasse de liquide de cuisson des poivrons dans une poêle profonde ou faire sauter la casserole. Placez une grille dans la casserole et faites mijoter.
- Remplissez les moitiés de poivre avec le mélange de riz. Disposez les poivrons farcis sur la grille.
- Couvrir la poêle et laisser mijoter les poivrons pendant environ 15 minutes.
Variations
- Poivrons farcis de Louisiane: Faire sauter un mélange de 1/3 tasse de carottes en dés, d'oignons et de céleri avec un peu d' assaisonnement cajun ou créole .
- Poivrons farcis Tex-Mex: Ajoutez environ 1/3 tasse de haricots noirs, de tomates fraîches coupées en dés et de grains de maïs, avec une touche de citron vert et de la coriandre au lieu du persil. Assaisonnez avec un peu de poudre de chili et de cumin, au goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 457 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 18 g |