Spaghetti et sauce à la viande peut sembler un plat italien classique, mais il est également populaire en Grèce. La sauce à la viande en Grèce est appelée Kima (kee-MAH), qui est aussi le mot pour le boeuf haché. Quelle est la différence entre les versions italienne et grecque? La réponse simple réside dans le choix des épices et des herbes: la sauce à la viande grecque comprend de la menthe, de la cannelle et parfois du piment de la Jamaïque, tandis que les sauces à la viande italiennes incluent les graines de basilic et de fenouil. Kima est plus épais et ressemble plus au piment à sa consistance qu'une sauce bolognaise italienne typique.
Il y a tellement de variantes de cette sauce et chaque cuisinier grec met sa propre touche personnelle sur le favori traditionnel. La beauté de la recette est qu'elle peut être adaptée à vos goûts personnels et deviendra rapidement un favori dans votre famille. Par exemple, vous pouvez ajouter ou substituer du porc haché, ajouter du piment de la Jamaïque ou inclure l'aubergine (un favori grec) dans votre recette. Le ketchup demandé dans cette recette limite l'acidité de la sauce tomate et ajoute de la douceur avec un soupçon de vinaigre. N'hésitez pas à remplacer le sucre ou à omettre complètement si vous préférez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- Le bœuf haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, facultatif
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse de vin rouge
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Une sauce tomate de 15 onces
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de ketchup, en option
- 1/2 cuillère à soupe de beurre
- 1 livre de pâtes
- Garnir: fromage râpé Mizithra ou Kefalotyri
Comment le faire
- Dans une casserole de 4 pintes, faire dorer le boeuf haché à feu moyen-vif jusqu'à ce que toute la couleur rose disparaisse. Si le bœuf haché est très maigre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avant d'ajouter l'oignon et l'ail.
- Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ une minute. Ajouter le vin et laisser mijoter une minute ou deux avant d'ajouter les ingrédients suivants.
- Ajouter le persil, la cannelle, l'origan, la menthe, le sel, le poivre, la sauce tomate et l'eau. Porter à feu doux et laisser mijoter à découvert pendant au moins 20 minutes, en remuant de temps en temps. C'est aussi un bon moment pour faire bouillir l'eau pour vos pâtes.
- Ajouter le ketchup, le cas échéant, et le beurre, remuer, et laisser cuire une minute ou deux. (Les saveurs de la sauce se développeront au fur et à mesure que l'on s'assoit, et c'est parfois encore mieux le deuxième jour après que vous l'ayez fait.)
- Préparer les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Servir les pâtes avec de la sauce à la viande et du fromage râpé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 70 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Les glucides | 73 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 34 g |