Stockage et congélation de poitrine de bœuf

Cette coupe de viande gèle bien

Poitrine est une coupe de viande qui s'étend sur quelques cultures différentes-il est utilisé dans le cadre de barbecue du Sud, est un plat traditionnel juif pendant les vacances, et est également transformé en corned-beef . Poitrine est de la section de la poitrine de la vache et a donc le muscle pectoral, ce qui rend pour une coupe de viande très dure (qui attendrit quand cuit lentement sur une longue période de temps). Il y a deux coupes, l'une plus maigre que l'autre: la coupe maigre est utilisée pour le corned-beef tandis que la coupe plus grasse est idéale pour le barbecue et la cuisson lente.

Ces coupes de poitrine sont souvent de grande taille, et en raison de ses proportions, poitrine est parfait pour une foule nombreuse, ce qui signifie souvent faire du shopping et cuisiner à l'avance ainsi que beaucoup de restes. Il est donc important de connaître la meilleure façon de conserver la poitrine fraîche et cuite afin de ne pas gaspiller.

Stockage frais poitrine

Vous trouverez de la poitrine fraîche dans la section des viandes de votre supermarché ou chez votre boucher local. Il est souvent vendu en grande quantité - trois livres et plus - mais gardez à l'esprit qu'il se rétrécira un peu car il cuisine donc vous devrez acheter un plus gros morceau que vous pensez nécessaire. Si vous choisissez la deuxième coupe, qui a plus de gras que la première coupe, une partie du poids sera attribuée à la couche de graisse entourant la viande.

Une poitrine fraîche se portera bien dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (35 à 40 F) jusqu'à cinq jours avant la cuisson, et jusqu'à huit jours si votre réfrigérateur est maintenu à une température inférieure à 34 F.

Quand emballé hermétiquement et congelé tout de suite, la poitrine fraîche peut être conservée dans le congélateur de six à douze mois.

Stockage Brisket cuit

Brisket est l'un de ces plats que vous pouvez faire à l'avance et il sera encore délicieux - peut-être même mieux - servi plus tard. Si votre poitrine cuite a une sauce ou a été cuite dans un liquide, vous pouvez stocker la viande avec ou sans.

Poitrine cuite sans liquide ou sauce durera plus longtemps dans le réfrigérateur (jusqu'à quatre jours), mais moins de temps dans le congélateur (jusqu'à deux mois). Si la poitrine est stockée dans la sauce, elle peut être réfrigérée jusqu'à deux jours et congelée jusqu'à trois mois. Assurez-vous de bien emballer la viande et placez-la dans un contenant hermétique.

Façons de faire une poitrine

Une fois que vous faites cette coupe de viande, vous vous demanderez comment vous avez vécu sans elle! La poitrine peut être cuite de plusieurs façons , faite sucrée ou salée, et est idéale dans la mijoteuse, ainsi que fumée, rôtie au four et braisée. Découvrez de délicieuses recettes de barbecue , des recettes de poitrine juive , des bâtonnets de poitrine de barbecue et des recettes pour votre mijoteuse.