Soupes et ragoûts mexicains les plus communs

Si les saveurs épicées et riches de l'Amérique centrale sont parmi vos favoris dans le monde culinaire, et que vous cherchez une façon délicieuse de vous réchauffer lors d'une soirée fraîche, pensez à préparer une soupe ou un ragoût mexicain.

Si vous préférez le boeuf, le poulet ou le porc comme ingrédient principal, vous avez plusieurs options, des boulettes de viande au ragoût de porc.

Vous pouvez faire une soupe mexicaine traditionnelle, menudo , qui peut être faite avec des abats, les parties moulées comme les pieds de porc ou la langue de boeuf. Ou, vous pouvez incorporer des piments verts avec du poulet ou du porc pour faire un repas cuit lentement avec des saveurs copieuses et bien développées qui vous permettront de revenir au pot pour plus.

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  Albondigas

  Albondigas , qui signifie «boulettes de viande» en espagnol, est une soupe de boulettes de viande mince qui vous réchauffera sans beaucoup de calories supplémentaires. Vous êtes probablement familier avec la façon de faire des boulettes de viande italiennes, en utilisant traditionnellement la chapelure. Cette recette mexicaine incorpore plutôt du riz blanc cuit comme composant amylacé. Combinés avec des légumes, les boulettes de viande ajoutent une texture merveilleuse au bouillon de poulet léger.

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  Menudo

  Menudo, qui signifie «insignifiant» en espagnol, est peut-être une référence aux morceaux de viande utilisés comme ingrédient principal dans ce plat de soupe. Il est généralement fait avec des ingrédients uniques tels que les tripes de bœuf (doublure de l'estomac) et les pieds de porc. Il est aromatisé avec des piments ancho et poblano ainsi que des oignons et de l'ail.

  Menudo est connu traditionnellement comme un remède populaire pour une gueule de bois. C'est peut-être la raison pour laquelle le plat est populaire le 1er janvier, un jour où de nombreuses personnes cherchent un remède le lendemain pour prendre un verre de trop.

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  Pozole

  Pozole a également épelé posole, signifie "hominy" en espagnol. Cette soupe est un moyen idéal pour profiter de porc avec hominy, une forme de maïs de grande culture imbibé. Il est mijoté avec hominy dans un bouillon généralement assaisonné avec des piments, du cumin, de l'origan et de l'ail. Il y a un certain nombre de variations sur ce plat classique, y compris un bouillon rouge, vert ou blanc. La coloration du bouillon est influencée par le type de piment utilisé. La variété de bouillon blanc, pozole blanco , n'a pas de piment. La variation verte a généralement tomatillos et jalapenos. La version rouge est généralement aromatisée avec des piments ancho, guajillo ou piquin.

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  Chili Verde

  Chili verde signifie "piment vert", et est un ragoût épais habituellement fait avec du porc ou du poulet et des piments verts. Tomatillos, ail et oignon complètent les saveurs copieuses. Les piments verts populaires à utiliser dans ce plat sont Anaheim, Hatch ou Poblanos.

  Le ragoût résultant peut être servi sur du riz ou niché dans une tortilla. Le ragoût cuit habituellement dans une mijoteuse ou dans un four hollandais pour que les saveurs se développent et fusionnent ensemble au fil du temps.

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  Soupe au poulet et à l'avocat

  Les morceaux tendres de poulet se combinent avec la texture crémeuse de l'avocat pour faire une soupe légère et pourtant remplissante. Les oignons, la coriandre et l'ail parfument le bouillon. Pour donner à la soupe plus de profondeur de saveur, vous pouvez ajouter une variété de légumes à soupe communs comme les pois ou les carottes. Pour un peu de zing, vous pouvez ajouter des jalapenos émincés ou saupoudrer dans le jus d'un morceau de citron vert. Pour un repas encore plus copieux, vous ajoutez du riz ou des pâtes au bouillon.