Cette soupe de 15 haricots est une soupe aux haricots végétariens avec beaucoup de saveur. La soupe peut être faite avec un mélange de soupe 15-haricot ou 16-haricot. Un certain nombre d'herbes séchées ou fraîches et de poivrons aromatisent la soupe, ainsi que l'ail et les oignons. La soupe est aussi polyvalente. Ajouter les carottes et une côte de céleri à la soupe, ou réduire le stock d'environ 2 tasses et ajouter 2 tasses de jus de légumes V-8 juste avant que ce soit fait. Une ou deux feuilles de laurier peuvent être ajoutées pour plus de saveur. Voir les conseils et les variations pour plus d'idées et de substitutions.
La soupe sur la photo a été faite avec le mélange de soupe de 13 haricots de Bob's Red Mill, qui recommande un trempage pendant la nuit. Vérifiez les directions sur votre marque de mélange de soupe aux haricots.
Cette soupe aux haricots copieuse fait un déjeuner ou un dîner parfait avec du pain de maïs ou du pain croûté. Ajouter un sandwich ou une salade verte pour un repas satisfaisant.
Je recommande de commencer avec les plus petites quantités de piments de Cayenne et de piment rouge. Goûtez le bouillon à mi-cuisson et ajoutez-en d'autres si nécessaire.
Si vous préférez utiliser une mijoteuse, jetez un coup d'œil à la soupe de 16 haricots de Neil ou à la soupe de haricots marins au jambon de Sharon .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet (environ 1 livre) mélange de soupe de 15 haricots *
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (p. Ex. Huile d'olive, canola, arachide, etc.)
- 1 gros oignon (haché)
- 3 gousses d'ail (grandes, émincées)
- 2 bouquets d'oignons verts (hachés)
- 1 cuillère à café de basilic séché (ou 1 cuillère à soupe de basilic frais)
- 1 cuillère à café d'origan séché (ou 1 cuillère à soupe d'origan frais)
- 1 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à soupe de thym frais)
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou au goût)
- zeste de 1 citron (ou citron vert)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 quarts de sodium faible ou
- des légumes non salés ou 2 litres d'eau avec 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes (voir les conseils et les variantes pour d'autres options)
- sel kasher (à goûter2017-10-14
Comment le faire
- Mettez les haricots dans un grand four ou une marmite. Couvrir les haricots avec de l'eau en suivant les instructions sur l'emballage et les laisser tremper toute la nuit ou, si l'emballage le permet, faire un trempage rapide et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer les haricots dans une passoire pour égoutter; mettre de côté.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail haché, les oignons verts hachés et toutes les herbes et épices, y compris le zeste de citron. Cuire pendant environ 2 minutes de plus en remuant fréquemment.
- Ajouter le vinaigre; remuez et ajoutez les haricots, le bouillon ou l'eau et la base, ou l'eau plate. Couvrir le pot et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Couvrir le pot mijoter le mélange de haricots pendant 1 heure et demie.
- Vérifiez les haricots à l'occasion et ajoutez du bouillon ou de l'eau si la soupe semble trop épaisse à votre goût. Vérifiez les haricots pour la tendresse. Si ce n'est pas doux, faites cuire à feu doux pendant encore une demi-heure.
- Ajouter le sel kasher, selon les besoins, au goût.
* Bob's Red Mill 13-soupe de haricots est un paquet de 29 onces. Peser environ 15 onces de haricots - environ 2 tasses - pour cette recette.
Conseils et Variations
- Remplacer 2 à 3 tasses de bouillon de légumes avec du jus de tomate ou du jus V-8.
- Pour un plat non-végétarien, faites la soupe avec du bouillon de poulet ou de l'eau et un os de jambon charnue. Du jambon coupé en dés, une saucisse fumée tranchée ou du bacon cuit et émietté peuvent être ajoutés.
- Servir la soupe comme un gumbo autour d'un monticule de riz blanc ou brun bouilli.
- Ajouter le céleri haché ou les carottes à la soupe lorsque vous ajoutez les haricots au bouillon.
- Ajouter deux feuilles de laurier au mélange avec les herbes et les épices.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 18 g |