Si c'est actuellement la saison des figues où vous êtes, alors vous savez à quel point vous êtes chanceux. Bien que les figues soient originaires du Moyen-Orient, où elles sont très populaires, elles poussent maintenant dans de nombreuses régions du globe. Aux États-Unis, les figues que l'on trouve sur le marché proviennent probablement de cultures californiennes et sont récoltées à la fin de l'été et au début de l'automne.
Ils sont consommés crus, en salade, cuits au four, dans des gâteaux et autres pâtisseries, séchés ou légèrement rôtis. Ils sont aussi beaux qu'ils sont délicieux et sont incroyables sur n'importe quel plateau d'apéritif . Ils sont également très faciles à farcir avec du fromage à la crème, du fromage de chèvre ou du labneh.
Un favori du Moyen-Orient par excellence, le labneh est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de yogourt filtré. Vous pouvez l'acheter readymade mais c'est facile à faire à la maison avec juste du yogourt, du sel et de l'étamine. Plus vous tendez le yaourt, plus le labneh sera épais, en le fabriquant vous-même, vous pourrez contrôler la fermeté. Laissez-le sur le côté plus doux pour farce dans les figues. Puis arroser votre variété de miel favorite et garnir de pistaches hachées ou de noix pour un peu de croquant.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 douzaine de figues fraîches
- 1/4 tasse de labneh (voir la recette ci-dessous)
- 2 cuillères à soupe de votre miel préféré
- 1/4 tasse de pistaches hachées
- Pour le Labneh:
- 1 tasse de yaourt à la grecque, nature et pleine
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment le faire
Pour le Labneh:
- Pour faire le labneh, mélanger le yogourt à la grecque et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Placez le mélange dans une passoire à mailles fines que vous avez doublé de coton à fromage. Attachez les extrémités de l'étamine ensemble pour presser doucement le mélange.
- Placez sur un bol, en s'assurant que le fond de la passoire ne touche pas le fond du bol. Laissez sur le comptoir pendant une heure, en vidant le liquide 2 ou 3 fois. Vous pouvez également le faire au réfrigérateur si votre maison est trop chaude, mais cela prendra plus de temps. À la fin de l'heure, vous aurez un labneh doux.
Pour les figues farcies:
- Préchauffez le four à 400 F.
- Marquez chaque fig avec un X environ le tiers du chemin. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faites-les rôtir au four environ 10 minutes. Les figues seront un peu ramollies et commenceront légèrement à brunir. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.
- Placez environ une cuillère à soupe du mélange de labneh (ou peu importe) dans chaque figue. Vous pouvez le faire avec une cuillère ou un sac à douille si vous voulez qu'il soit plus propre.
- Placer toutes les figues farcies sur un plat de service et arroser avec le miel. Puis garnir de pistaches hachées. Servir avec du vin et du fromage, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |