Le riz frit est l'un des aliments de base de la cuisine chinoise. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel ingrédient que vous voulez dans le riz frit et cet article est l'un des littéralement des dizaines sinon des centaines de recettes de riz frit. Vous pouvez utiliser le bœuf haché ou le bifteck julienned coupé en fines lanières. Ceci est entièrement à vous.
Vous devez utiliser du riz froid ou des restes pour préparer des plats de riz frits. Il est préférable d'utiliser les restes de riz comme expliqué ci-dessous, mais si vous n'avez pas de restes de riz dans la maison, faites cuire du riz frais mais assurez-vous qu'il refroidisse. Ce que je conseille toujours est de faire cuire le riz, le placer sur un plateau et le desserrer avec une spatule. Assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant la cuisson sinon le riz deviendra grumeleux et ne cuit pas correctement.
Pour les légumes, dans cette recette, nous utiliserons des oignons, des pois surgelés et des carottes râpées. Si vous n'aimez pas cette combinaison, vous pouvez utiliser du maïs doux, des poivrons de différentes couleurs, des haricots edamame, des fèves, du maïs en dés, de la laitue Iceburg, du bok choy ou tout ce que vous pouvez imaginer.
Je ferais mariner le bœuf avant de le faire cuire et le cuire lui-même jusqu'à ce qu'il soit presque cuit avant de l'ajouter au riz frit. Pour les pois surgelés, je les blanchirais rapidement avant de les ajouter dans le riz frit. Si vous décidez de couper votre carotte au lieu de la déchiqueter, vous devrez également la blanchir avant de l'ajouter au riz frit.
Cette recette de riz frit au bœuf est très rapide, facile et simple. Il est également plein de nutrition ce qui en fait un parfait plat de dîner de semaine.
Edité par Liv Wan
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de flanc steak (coupé en fines lanières)
- 3 gros oeufs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou d'huile végétale, pour faire sauter)
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- 1/2 oignon (haché)
- 4 tasses de riz (froid ou restes de riz cuit)
- 1/2 tasse de petits pois (frais ou décongelé si congelé)
- 1/4 tasse de carotte (râpée)
- 1 1/2 à 2 oignons verts (oignon vert, oignon émincé)
- Pour la marinade:
- 1 1/2 cuillères à café
- sauce soja
- 1 1/2 cuillères à café
- Sauce soja légère
- 1/2 cuillère à café de sucre (demerara ou sucre en poudre)
- 1/4
- huile de sésame
- 1 pincée de poivre blanc
- 3/4 cuillère à café de fécule de maïs
Comment le faire
Procédures:
- Ajouter les ingrédients de la marinade au bœuf, en remuant pour mélanger. Laisser reposer tout en préparant les autres ingrédients (au moins 15 minutes).
- Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec le riz doucement.
- Battre légèrement le reste des oeufs avec 1 cuillère à café de sauce de soja légère.
- Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et blanchir les pois. Égoutter l'eau et laisser de côté.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok préchauffé à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail émincé. Sauté pendant quelques secondes jusqu'à ce que aromatique, puis ajouter l'oignon. Sauté pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à brunir et ramollit. Ajouter le boeuf et laisser brunir brièvement, puis faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok, réduire le feu à moyen. Ajouter le riz, en remuant et en retournant avec une spatule pour chauffer à travers et briser les touffes.
- Ajouter les pois et la carotte râpée, en remuant pour combiner.
- Faire une pièce dans un coin du wok et verser l'œuf battu. Brouiller l'oeuf, puis combiner avec le riz frit. Incorporer l'oignon vert haché. Faites un test de goût et ajoutez un peu plus de sel et / ou de poivre si vous le souhaitez. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1137 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 271 mg |
| Sodium | 367 mg |
| Les glucides | 161 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 38 g |