Le gâteau aux pommes et moi revenons à la petite enfance parce que c'était le dessert préféré de ma mère. Elle a grandi en Europe avant de passer du temps au Moyen-Orient, donc la bonne vieille tarte aux pommes américaine ne faisait pas vraiment partie de son répertoire. Mon père a grandi en Allemagne avant de passer son temps au Moyen-Orient, donc le strudel aux pommes était sa passion. Quoi qu'il en soit, les pommes elles-mêmes étaient toujours abondantes dans notre maison et c'était le goûter après l'école que j'ai eu plus que tout autre.
Maman n'était pas très friand de pâte phyllo pour le strudel mais elle cuit souvent des gâteaux aux pommes. De grands gâteaux moelleux remplis de pommes en dés car elle voulait s'assurer qu'il y en avait dans chaque bouchée. Je vois parfois les tranches de gâteaux aux pommes dans la charcuterie (sans comparaison avec les siennes) et je reviens à l'enfance.
Au cours des années, j'ai fait beaucoup de gâteau aux pommes de ma mère, mais je l'ai aussi adapté ici et là avec le temps. J'ai une main plus lourde avec des épices que ce qu'elle a fait donc ma version reçoit une bonne dose de cannelle et souvent de gingembre et de muscade aussi.
Même si elle préparait un gâteau aux pommes toute l'année, chaque fois que l'envie l'atteignait, je me trouvais plus susceptible de le faire à l'automne, quand il y avait une abondance de pommes magnifiques et que j'avais déjà cuit des tartes sans fin. Cette année, j'ai décidé de combiner mon traditionnel gâteau au miel de Rosh Hashanah avec mon gâteau aux pommes garni de cannelle et le résultat est délicieux!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de miel
- 1 bâton (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
- 1/4 tasse de babeurre
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de cannelle
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 grosse pomme
Comment le faire
Préchauffer le four à 350 degrés et beurrer et fariner un moule à gâteau de 9 "Vous pouvez également faire cuire dans un moule à pain standard.
À l'aide d'un mélangeur à main ou sur socle, faire fondre les œufs, le sucre et le miel jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux et de couleur pâle. Battre le beurre, le babeurre et la vanille.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mélanger les ingrédients secs dans la pâte humide.
Eplucher, caramenter et couper la pomme en dés. Astuce: mélanger les morceaux de pomme avec une cuillère à café de farine pour éviter qu'ils ne coulent au fond du gâteau.
Incorporer les morceaux de pommes dans la pâte et verser dans le moule à gâteau préparé. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents ou un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de retirer de la poêle.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 83 mg |
| Sodium | 395 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |