Ces côtes de porc au bourbon glacé sont tout simplement fantastiques. Essayez ces côtes lors de vos prochaines grillades d'été ou des festivités du jour du match.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 à 5 livres de spareribs (entières, parées et enlevées par la membrane)
- Pour la sauce:
- 1/2 tasse de bourbon
- 1 tasse de bière (de préférence ale)
- 1/2 tasse de cassonade (bien tassée)
- 1/2 tasse de sauce chili
- 1/3 tasse de sauce soja
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 1 cuillère à café de poivre noir
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
- Retirer la sauce du feu et laisser refroidir pendant environ 10-15 minutes.
- Retirer la membrane de l'arrière des côtes et des morceaux de graisse supplémentaires. Placez les côtes dans un grand plat.
- Couvrir les côtes avec la moitié de la sauce et laisser mariner au réfrigérateur pendant 5-6 heures.
- Réservez l'autre moitié de sauce pour plus tard.
- Préchauffer le gril à feu moyen.
- Retirer les côtes du plat, réserver la marinade.
- Placez les côtes sur le gril et laissez-les cuire 20 minutes en les retournant une fois.
- Couvrir les côtes d'une feuille d'aluminium et laisser cuire une heure et demie de plus.
- Une fois que les côtes atteignent une température interne de 165 F, retirer du feu, placer sur une planche à découper et laisser reposer les côtes pendant 5 à 10 minutes.
- Ouvrez soigneusement l'emballage en aluminium et jetez-le.
- Chauffer la sauce réservée, en badigeonner les côtes et sculpter.
- Servir la sauce restante avec les côtes.