Soupe de lentilles aux épinards et saucisse épicée

Cette délicieuse soupe de lentilles est faite avec de la saucisse et des épinards fumés épicés, avec un mélange d'assaisonnement cajun ou créole et des tomates en dés. La soupe est une merveilleuse combinaison d'ingrédients.

J'ai utilisé de l'andouille dans la soupe sur la photo. Une saucisse ou une kielbasa fumée au poulet ou à la dinde pourrait également être utilisée.

Savourez la soupe avec du pain de maïs fraîchement sorti du four ou des biscuits au babeurre du Sud . Ou servez-le avec une baguette croustillante .

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignons hachés
• 1 céleri-rave, coupé en dés
• 1 grosse carotte, coupée en dés
• 8 à 12 onces de saucisse épicée à l'andouille, saucisse aux pommes et au poulet, ou une autre saucisse fumée, émincée
• 1 grosse gousse d'ail émincée
• 1 tasse de lentilles, rincée
• 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun ou créole
• dash piment de Cayenne, ou au goût
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés
• sel, au goût
• 6 à 8 onces d'épinards frais hachés

Comment le faire

1. Dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen, faire sauter les oignons, le céleri et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Ajouter les tranches de saucisse et cuire pour brunir légèrement.
3. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
4. Ajouter les lentilles, le mélange d'assaisonnement, le poivre de Cayenne, le thym, le poivre, le bouillon de poulet et les tomates; porter à ébullition.
5. Réduire le feu à doux, couvrir et poursuivre la cuisson pendant une heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

1. Ajouter le sel, au goût et les épinards.
2. Couvrez et continuez la cuisson de 10 à 15 minutes de plus.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	497
Graisse totale	19 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	9 g
Cholestérol	37 mg
Sodium	1 501 mg
Les glucides	57 g
Fibre alimentaire	10 g
Protéine	28 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)