Cette recette de confiture de tarte est l'une des premières recettes que nous ayons jamais apprises à cuisiner, car elles sont si faciles à préparer, juste un peu de pâtisserie et de confiture ou, pour les tartelettes au citron, avec du caillé de citron.
Il semble que les tartelettes de confiture aient existé depuis toujours et que toute référence historique à celles-ci apparaisse en même temps que le sucre était disponible pour confectionner de la confiture (miel, bien que sucré ne soit pas bon pour faire de la confiture). Comme le sucre sous quelque forme que ce soit était coûteux, la simple tarte à la confiture avait tout un symbole de statut. Les tartelettes ne portent plus cette célébrité et sont démodées depuis un certain temps, mais pour ma part, je suis heureux de les voir revenir.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la croûte de pâtisserie (ou une pâte de pâte brisée prête à l'emploi, si désiré):
- 8 oz (250 g.) Farine ordinaire
- Pincée de sel
- 125 grammes. (100 g.) De beurre (en cubes, ou un mélange égal de beurre et de saindoux)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide
- Pour remplissage:
- 1/2 tasse de confiture de fraises (ou toute confiture de fruits ou de caillé de citron)
Comment le faire
Préchauffez le four à 350 F / 180 C gaz 4.
Graisser légèrement un moule à tarte de 12 trous avec un peu de beurre.
Si vous faites la pâtisserie
- Mettez la farine, le beurre en cubes et la pincée de sel dans un bol à mélanger.
- Travailler aussi vite que possible, frottez le beurre dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
- Ajouter l'eau 1 c. à la fois au mélange et à l'aide d'un couteau froid remuer pour lier la pâte ensemble. Arrêtez quand la pâte se rassemble pour qu'elle ne soit pas trop collante.
- Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 15 minutes, jusqu'à 30 minutes.
La pâte peut également être fabriquée dans un robot culinaire en mélangeant la farine, le beurre et le sel dans le bol du processeur sur un réglage d'impulsion. Ajouter l'eau et l'envelopper comme ci-dessus.
Assembler les tartes
- Dérouler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et rouler jusqu'à une épaisseur de ¼ "/ 0,5 cm à l'aide d'une coupe à tarte ou d'une tasse, couper les cercles légèrement plus gros que les trous dans le moule à tarte préparé. trou.
- Placez une cuillère à café entassée de confiture ou de caillé de citron dans les moules tapissés de pâte. Veillez à ne pas trop remplir car la confiture se répandra lorsqu'elle est chaude et brûlera.
- Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée - vous pouvez ré-écraser les garnitures de la pâte et relancer plusieurs fois, alors ne vous inquiétez pas, assurez-vous de reposer les cercles de pâtisserie avant de les faire cuire.
- Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement, ne pas manger à chaud ou vous pouvez vous brûler la bouche, la confiture reste chaude pendant une longue période.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 97 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 195 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |