Les pois mange-tout sont un légume croquant et délicieux, et ils ne prennent que quelques secondes pour cuisiner. Ces pois mange-tout faciles sont préparés avec une simple combinaison de beurre et de zeste de citron râpé. N'hésitez pas à ajouter des amandes grillées tranchées aux petits pois avec le citron.
Contrairement aux pois mange-tout, les pois des pois mange-tout sont minuscules. L'ébullition rapide ne doit pas durer plus d'une minute, sinon les cosses perdront leur craquement.
Les pois sont un excellent plat d'accompagnement avec des crevettes, du poisson ou d'autres fruits de mer, ou les servir avec un plat de poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 à 16 onces de pois mange-tout frais
- Sel pour l'eau de cuisson
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Zest de 1 citron
- 1/4 à 1/2 tasse d'amandes grillées effilées ou tranchées, * facultatif
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
Casser les extrémités de la tige des pois mange-tout et retirer les ficelles. Bien rincer.
Remplissez une casserole moyenne avec environ 2 litres d'eau et 2 cuillères à café de sel. Porter l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez les pois mange-tout et remettez l'eau à ébullition. Faire bouillir les gousses de pois pendant 30 à 45 secondes. Ne pas trop les cuire ou ils vont perdre leur craquement fabuleux.
Égoutter les pois dans une passoire et essuyer le bac.
Ajoutez le beurre dans la poêle et placez-le à feu moyen. Lorsque le beurre commence à grésiller, ajouter les pois mange-tout égouttés. Faites sauter les gousses de pois dans le beurre, en remuant, pendant environ 1 minute. Ajouter le citron et les amandes grillées (si utilisé) et continuer la cuisson pendant 1 minute.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
* Pour griller des amandes tranchées ou effilées, mettez-les dans une poêle sèche et placez la poêle à feu moyen. Cuire, en remuant et en tournant fréquemment jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées. Pour les faire griller dans le four, disposez-les en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond. Faire cuire dans un four préchauffé à 350 F pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Conseils et Variations
- Quelques autres herbes et ajouts de saveur qui complètent bien les gousses de pois sont les champignons, les arachides, le gingembre, l'ail, le persil, le basilic et le cerfeuil.
- Pour ajouter une saveur d'ail, épluchez 1 gousse d'ail et coupez en deux. Faites sauter les morceaux d'ail dans le beurre pendant 1 minute. Retirer l'ail et jeter. ajouter les pois mange-tout au beurre. Faire sauter pendant environ 1 minute. Ajouter le zeste de citron et les amandes, si nécessaire; continuer la cuisson pendant 1 minute. Assaisonnez les gousses de pois avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu comme vous le souhaitez.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |