La soupe de pois cassés est une nourriture de confort pure pour beaucoup. Un os de jambon ou de jambon parfume cette version. Ou utilisez un pique-nique de porc râpé (épaule de porc fumée) dans la soupe. Savourez cette soupe de pois cassés à la mijoteuse avec du pain de maïs fraîchement sorti du four ou un bon pain français croustillant.
N'hésitez pas à varier les légumes. Ajouter les pommes de terre en cubes à la soupe ou ajouter plus d'oignon et de carottes. Surmontez-le avec du jambon finement émincé, des herbes fraîches hachées ou du bacon émietté, si désiré.
Mélanger la soupe finie (voir les conseils de sécurité, ci-dessous) pour une texture lisse ou écraser les lentilles et les légumes avec un pilon à pommes de terre pour une soupe plus trapue.
Cette soupe de pois au four avec jambon est un autre excellent choix, ou essayez cette version mijoteuse, faite avec de la saucisse épicée .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet (16 onces) de pois cassés séchés verts, rincés
- 1 os de jambon charnue, 2 jarrets de jambon ou 2 tasses de jambon en dés
- 3 carottes pelées et tranchées
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 2 côtes de céleri et feuilles, hachées
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 grand
- feuille de laurier
- 1/4 tasse de persil frais, haché (ou 2 cuillères à café de flocons de persil séchés)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 6 tasses d'eau chaude (ou utiliser une partie à faible teneur en sodium ou en bouillon de légumes non salé ou en bouillon) *
- 1 cuillère à soupe
- sel assaisonné (ou au goût)
Comment le faire
- Couche les ingrédients dans la mijoteuse dans l'ordre indiqué; ajoutez l'eau ou le bouillon. Ne pas mélanger les ingrédients.
- Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE de 4 à 5 heures ou à basse température de 8 à 10 heures jusqu'à ce que les pois soient très tendres et que le jambon tombe de l'os.
- Retirer la viande des os et hacher. Gardez une partie du jambon haché pour la garniture, si désiré. Retirez la feuille de laurier.
- Avant de servir, écraser légèrement les pois pour épaissir la soupe ou mélanger la soupe par lots pour obtenir une texture plus lisse (voir ci-dessous).
- Réfrigérer ou congeler les restes.
* Si vous utilisez du bouillon ou du bouillon à faible teneur en sodium, goûtez et ajoutez le sel assaisonné environ une heure avant la fin de la cuisson.
Garnir la soupe aux pois avec des croûtons, du jambon cuit en dés, du bacon émietté cuit, du persil frais, un tourbillon d'huile d'olive, du yogourt grec ou de la crème sure, des rondelles d'oignons frits émiettés, des carottes fraîchement râpées ou des oignons verts hachés.
Comment purée de soupe dans un mélangeur
La vapeur provenant de la soupe chaude et d'autres liquides peut créer suffisamment de vapeur pour faire littéralement sauter le couvercle du mélangeur. Pour éviter les dégâts et les brûlures possibles, soyez prudent et suivez ces étapes simples.
- Ne remplissez jamais le mélangeur à plus de la moitié d'un liquide chaud. Travailler en lots.
- Desserrez la tasse centrale dans le couvercle du mélangeur.
- Placez un torchon de cuisine plié sur le couvercle et maintenez-le fermement avec votre main avant d'appuyer sur le bouton.
- Répétez avec les lots restants.
Variations
Faites dorer une saucisse fumée dans une poêle et ajoutez-la à la soupe environ 20 minutes avant qu'elle ne soit cuite.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 1 504 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 8 g |