La soupe d'ortie est le plus profond et le plus foncé des soupes que je connaisse. Les orties sont utilisées dans les pratiques de guérison traditionnelles comme tonique démaquillant, et cette soupe a un peu ce sentiment de «wow-is-this-good-for-me», mais aussi une élégance qui peut sembler assez sophistiquée. C'est un régal chaque printemps quand les orties apparaissent au marché et je peux faire cette soupe à nouveau.
Les orties doivent être apprivoisées avant de pouvoir les manger. Comment apprivoisez-vous ces enchevêtrements épineux? Facile. Tu les fais cuire. Ici, ils sont simplement ajoutés à une soupe de printemps facile, super-nutritive et délicieuse.
S'il vous arrive d'avoir blanchi et congelé des orties plus tôt dans la saison, placez-les à la place des fraîches appelées ici-pas besoin de les décongeler d'abord, laissez-les décongeler dans la soupe et ajoutez-en quelques-unes. minutes pour cuisiner.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 livre
- orties
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 1 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 1 livre de pommes de terre
- 6 tasses
- bouillon de poulet (ou
- bouillon de légumes ou d'eau) *
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- En option: 1/2 tasse de crème épaisse
- Facultatif: crème sure, yogourt, ou
- Crème au raifort
Comment le faire
- Portez des gants si vous devez manipuler les orties (si vous n'avez pas de gants, mettre des sacs en plastique sur vos mains aura l'air dingue, mais travailler). Rincez-les à l'eau courante froide, si elles semblent tout à fait graveleuses, comme mis de côté.
- Épluchez et hachez l'oignon. Tout sera plus tard puréed, donc ne vous inquiétez pas trop à quoi cela ressemble.
- Dans une grande casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et le sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes.
- Pendant que les oignons cuisent, éplucher les pommes de terre et les hacher.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon aux oignons et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
- Ajouter les orties et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 10 minutes. Incorporer les 1 cuillère à soupe restantes de beurre, plus le poivre et la muscade .
- Réduire en purée la soupe avec un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur ou un robot culinaire en plusieurs fois. Pour une texture soyeuse, moins fibreuse, passer le mélange à travers un moulin ou un tamis.
- Incorporer la crème, si vous l'utilisez. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre si vous le souhaitez.
- Servir la soupe chaude, garnie de crème sure, de yogourt ou de crème de raifort, si vous le souhaitez.
* Comme toutes les soupes, celle-ci a meilleur goût lorsqu'elle est faite avec du bouillon fait maison (mais fonctionne très bien avec du bouillon acheté au magasin ou même de l'eau ordinaire à l'ancienne).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 249 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 33 mg |
| Sodium | 1 121 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 9 g |