Vous avez probablement goûté des calmars grillés si vous avez déjà été en Grèce: cet apéritif rapide et facile est un favori éternel. Appelé kalamari tis skaras en grec, il fonctionne également bien comme un plat principal. Garnissez-le avec beaucoup de jus de citron fraîchement pressé et dégustez-le avec un bon verre d'ouzo.
Conseils et Variations
- Calamari est disponible à l'achat dans la plupart des magasins de poissons ou de fruits de mer, mais cela ne signifie pas nécessairement qu'il est fraîchement pêché. Le calmar a presque toujours été congelé à un certain point, donc il n'y a pas beaucoup de différence entre l'acheter congelé ou «frais». Il n'y a certainement pas de honte à utiliser des calmars surgelés et à les décongeler.
- Vous pouvez placer les tranches de calamars directement sur le gril, mais les placer sur des brochettes fait une belle présentation.
- La plupart des poissonniers vendent des calmars divisés en deux parties - les tentacules et le corps. Le découpage n'est pas obligatoire. Vous pouvez griller les corps tels quels, mais augmenter légèrement le temps de cuisson.
- Veillez à ne pas trop cuire les calamars - il deviendra moelleux.
- Ouzo c'est bon et c'est une tradition grecque, mais ça ne peut pas convenir au palais de tout le monde. Jumeler les calamars avec un vin blanc croquant fonctionne bien aussi.
- Servir le calamar avec une salade et du pain croûté comme un repas, ou seul comme un apéritif. Vous pouvez également l'utiliser pour farcir une pita avec un peu de la salade.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 1 1/2 livres de calmars entiers (
- calamars , frais ou congelés et décongelés)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de menthe séchée
- 1/2 citron (jus)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Nettoyez les calmars si nécessaire. Si vous l'avez acheté congelé et emballé, cela a peut-être déjà été fait pour vous.
- Trancher les calamars horizontalement en anneaux de ½ pouce.
- Mélanger l'huile d'olive, l'ail, l'origan, la menthe, le jus de citron, le sel et le poivre dans un grand bol.
- Ajouter les tranches de calamars dans le bol et les mélanger pour bien les enrober. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes - vous pouvez chauffer le gril pendant que vous attendez.
- Égoutter les calmars dans une passoire, puis soulever chaque morceau séparément pour permettre à tout le liquide restant de s'égoutter.
- Faire griller les calmars à feu vif, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient de couleur opaque, de 1 à 2 minutes maximum par côté.
- Retirer le calamar de la grille et servir immédiatement avec beaucoup de jus de citron fraîchement pressé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 224 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 220 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 16 g |