Pour des idées de déjeuner, la soupe de pommes de terre lisse et crémeuse est toujours une excellente option. La soupe fait aussi un fabuleux premier cours. Cette version est assaisonnée d'un os de jambon ou d'un jarret de jambon accompagné de poireaux sautés et de beurre. Croûtons optionnels et fromage râpé font une garniture attrayante et délicieuse pour cette soupe tout en ajoutant de la texture pour compenser l'onctuosité.
Si l'os du jambon est charnu, couper le jambon en petits dés et l'utiliser pour la garniture. Ou, si vous préférez une soupe plus trapue, mélangez seulement une partie de la soupe et ajoutez le jambon coupé en dés que vous pourriez avoir avec la crème.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oignon
- 1/4 tasse de beurre
- 3 poireaux moyens
- 2 livres de pommes de terre
- 1/4 cuillère à café de thym séché (émietté)
- 6 tasses
- stock de poulet
- 1 tasse
- crème épaisse
- 1 os de jambon (ou jambon de jambon)
- Sel et poivre noir au goût
- Garnir: croûtons
- Garnir: fromage râpé
Comment le faire
- Peler l'oignon et le hacher grossièrement.
- Coupez l'extrémité de la racine et tous les sommités vert foncé des poireaux et jetez-les. Trancher les poireaux blancs en deux. Rincer les poireaux sous l'eau froide en séparant les couches pour déloger tout sable collant. Trancher les poireaux minces.
- Faire chauffer le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen; ajouter l'oignon haché et les poireaux émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, en remuant fréquemment.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1/2-inch.
- Pour les oignons et les poireaux, ajouter les pommes de terre en cubes, l'os de jambon, le thym et le bouillon de poulet; porter à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Retirez l'os du jambon. Si l'os du jambon est charnu, retirer la viande et les dés pour les utiliser dans la soupe ou en guise de garniture, ou réfrigérer le jambon pour un autre plat.
- Laisser refroidir légèrement le mélange de pommes de terre et de poireaux dans un robot culinaire ou passer au tamis. Remettre dans la poêle et ajouter la crème (et le jambon, si utilisé).
- Cuire 2 à 3 minutes de plus; goûter et ajouter du sel et du poivre, au besoin
- Servir chaud avec une garniture de croûtons et une pincée de fromage râpé, si désiré.
Conseils
- Le traitement de liquides chauds dans un mélangeur produira de la vapeur qui peut faire tomber le couvercle du récipient, ce qui pourrait causer des dégâts et des brûlures possibles. Pour mélanger les aliments chauds en toute sécurité, remplissez le mélangeur d'environ un tiers plein et jamais plus de la moitié plein. Desserrez la tasse centrale dans le couvercle. Placez une épaisse serviette de cuisine pliée sur le couvercle et maintenez-le fermement pendant que vous pulser ou mélanger.
- Croutons faciles: Chauffez le four à 300 F. Empilez 4 tranches de pain de bonne qualité et coupez en tranches de 1/2-inch (ou légèrement plus grand). Mélanger les cubes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu, puis étaler les cubes sur une plaque de cuisson à rebords. Cuire au four environ 20 minutes, en tournant et en remuant après 10 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 375 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 68 mg |
| Sodium | 559 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 10 g |