Les betteraves sucrées et terreuses deviennent une soupe rafraîchissante rafraîchissante dans cette recette facile et flexible. Servez-le en purée lisse ou laissez-le avec des morceaux de betteraves râpées flottant dans le bouillon doux et rouge. De toute façon, il est plein de vitamines et entièrement rafraîchissant.
Il fait un début délicieusement frais à un plus grand dîner, ou un repas parfaitement léger et rafraîchissant quand le temps est au-delà de la chaleur. Une cuillerée de crème sure ou de yaourt est facultative, bien sûr, mais ce peu d'onctuosité est le fleuron idéal de la douceur des betteraves. Servir avec du pain croustillant pour tremper toute soupe accrochée au fond du bol lorsque vous avez fini de le servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
- En option: 1 gousse d'ail
- 6 tasses
- bouillon de poulet (sans gras, ou
- bouillon de légumes )
- 4 moyen
- betteraves (pelées et déchiquetées sur une râpe à gros trous)
- poivre noir au goût
- Garnitures optionnelles:
- yaourt
- crème sure ou crème fraîche
- herbes
Comment le faire
- Peler l'oignon et hacher finement.
- Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l'oignon et le sel avec 1/4 tasse de bouillon jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes. Pendant la cuisson, éplucher et émincer l'ail, si nécessaire; l'ajouter aux oignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajouter le bouillon et réduire le feu à doux. Épluchez les betteraves, puis râpez-les sur une grande râpe à trous au-dessus du pot afin qu'elles tombent dans le bouillon. Le faire de cette façon minimise la vaisselle que vous devez faire et conserve le pouvoir de coloration rose vif des betteraves contenues. Soyez averti que la manipulation des betteraves pelées à mains nues entraînera des taches. Il lave habituellement avec quelques lavages, mais porte des gants si vous ne voudriez pas rose sous vos ongles dans les prochains jours!
- Une fois que toutes les betteraves sont râpées dans le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres environ 15 minutes.
- Facultatif: Pour une soupe crémeuse, tourbillonner la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou avec un mélangeur plongeant à main, jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sel et le poivre au goût. Servir la soupe chaude ou froide, et garnir de yogourt, de crème sure ou de crème fraîche et / ou d'herbes, si vous le souhaitez.
* Puisque cette soupe est servie froide, toute la graisse dans le bouillon va se figer, et probablement flotter sur la surface de la soupe. Certaines personnes peuvent ne pas déranger, mais d'autres le trouveraient peu appétissant.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 72 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 128 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |