En savoir plus sur cette nourriture indienne
Vous avez peut-être entendu le mot biryani flotter quand il s'agit de la nourriture indienne. Qu'est-ce que biryani?
Un plat indien de renommée mondiale, Biryani prend du temps et de la pratique à faire, mais vaut chaque effort. Riz à grains longs (comme le basmati) aromatisé avec des épices exotiques telles que le safran est en couches avec de l'agneau, du poulet, du poisson ou des légumes cuits dans une sauce épaisse. Le plat est ensuite recouvert, son couvercle scellé avec de la pâte et le biryani est cuit à feu doux.
Ceci est certainement un plat d'occasion spéciale.
Qu'est-ce que Biryani? Types de Biryani
Il existe plusieurs types principaux de biryani, et ils sont également spécifiques à une certaine communauté. Voici quelques-uns d'entre eux:
- Sindhi biryani: Le type exotique et aromatique de biryani est populaire au Pakistan et connu pour son goût épicé, son riz parfumé et sa viande délicate. Il est fait avec de la viande et du riz Basmati, des légumes et divers types d'épices.
- Hyderabadi biryani: Ce biryani est l'un des types de biryani les plus populaires en Inde. Il incorpore de la viande de chèvre qui est marinée et cuite avec le riz et a des assaisonnements de noix de coco / safran.
- Malabar Biriyani: c'est la seule version de Biryani au Kerala, un état indien. C'est un plat populaire mangé par la communauté musulmane Malabar et incorpore du riz Khyma, qui est mélangé avec du ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Ce biryani utilise principalement des pommes de terre et des œufs. C'est beaucoup plus épice sage, et contient seulement parfois de la viande. La marinade est faite de cannelle, muscade, clous de girofle, cardamome et autres épices, et le riz est aromatisé avec du kétaki ou de l'eau de rose et de couleur jaune.
Ambur biryani: Cette ville de bronzage du cuir au Tamil Nadu est l'un des types les plus célèbres de biryani, et la ville a plus de magasins biryani que n'importe quelle autre ville dans le monde.
Lucknowi biryani: Ce type de biryani est basé sur un style de cuisine perse, il utilise donc la méthode dum pukht où la viande et la sauce ne sont cuites que partiellement et sont ensuite étagées et servies dans un handi scellé. Le profil d'épices n'est pas aussi intense.
Mughlai biryani : Ce biryani est cuit avec du caillé, du poulet, de la pâte d'amande, du ghee, des fruits secs et des piments verts, et a une saveur riche.
Kalyani biryani: De petits morceaux de viande de buffle entrent dans cette forme de biryani, connue sous le nom de «Hyderabadi biryani du pauvre». Il est riche et savoureux, mais n'inclut pas les ingrédients plus chers.