Ces muffins dorés au maïs sont ringards et délicieux. Les muffins vont particulièrement bien avec un bol de chili ou un ragoût copieux ou les servir avec des haricots ou des légumes verts au lieu de votre pain de maïs classique. Les muffins ne prennent que 10 minutes à préparer, et ils sont cuits en seulement 16 à 20 minutes.
N'hésitez pas à omettre le sucre si vous le souhaitez, ou ajoutez plus si vous préférez un muffin plus doux. Ou ajoutez un peu de chaleur aux muffins avec du fromage poivron au lieu du cheddar.
Ils ont toute la saveur et la texture que vous attendez d'un muffin de maïs avec la protéine supplémentaire et la saveur du fromage cheddar.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse
- farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café
- poudre à lever (de préférence sans aluminium *)
- 3/4 cuillère à café de sel de table
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1/2 tasse de semoule de maïs jaune
- 1 tasse de fromage cheddar fort * (râpé)
- 1 œuf large
- 3/4 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou de shortening
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour garniture)
Comment le faire
- Chauffez le four à 400 F (200 C / Gas 6). Graisser un moule à muffins ou vaporiser avec un aérosol de cuisson.
- Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel de table, le sucre et la semoule de maïs. Bien mélanger. Incorporer le fromage râpé dans le mélange de farine.
- Dans un autre bol, fouetter l'œuf. Ajouter le lait et le beurre fondu ou le shortening et fouetter pour mélanger.
- Lorsque le four est complètement préchauffé, incorporer le mélange d'œufs et de lait dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit homogène.
- Remplir immédiatement les muffins préparés aux deux tiers environ et cuire au four préchauffé pendant 17 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Au besoin, badigeonner de beurre fondu les sommités des muffins chauds dès qu'ils sortent du four.
* Si vous avez déjà détecté un goût métallique étrange lorsque vous prenez une bouchée d'un biscuit ou d'un muffin, vous êtes probablement d'accord avec la recommandation de la poudre à pâte sans aluminium. En fait, la saveur de tous vos produits cuits s'améliorera avec la poudre à pâte sans aluminium. Rumford et Argo fabriquent un produit sans aluminium, tout comme Trader Joe's et Whole Foods. Et Bob's Red Mill vend des sacs de 1 livre.
** Utilisez un fromage râpé grossièrement plutôt que le râpé finement, ou utilisez du bloc de cheddar en dés.
Variations
- Muffins au fromage et au fromage Jalapeno: Ajoutez 1/2 tasse de piments jalapeno finement hachés aux muffins.
- Muffins au maïs et au bacon Cheddar: Ajoutez environ 1/2 tasse de bacon cuit émietté à la pâte à muffins.
- Muffins au maïs Pepper Jack: Ajoutez 1 tasse de fromage poivron coupé en dés ou déchiqueté à la pâte à muffins.
- Remplacer le sucre avec 1 cuillère à soupe de miel, si désiré.
Conseils
Avant de combiner les ingrédients secs avec les ingrédients humides, assurez-vous que le four est préchauffé et que la poêle est graissée et prête. La poudre à pâte commence à travailler dès que la pâte est combinée, alors mettez les muffins dans la poêle et ensuite le four le plus rapidement possible.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 225 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 106 mg |
| Sodium | 545 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 9 g |