C'est la recette du gombo pour tout le monde. Tu aimes déjà le gombo? Vous allez retourner comment sa délicate saveur herbacée est mise en évidence avec cette méthode de cuisson simple. Vous vous méfiez du gombo? Inquiet à ce sujet peut-être être visqueux? N'ai pas peur! En faisant cuire les gousses entières, rapidement et sans liquide, vous évitez les facteurs qui rendent le germe visqueux, et vous pouvez profiter de sa fabuleuse saveur - augmentée d'une touche d'ail - sans crainte. Une fois que vous maîtrisez la méthode, consultez les variations à la fin de cette recette pour garder les choses amusantes.
Rapidement cuit dans une poêle chaude avec un peu d'ail, le gombo brille dans ce plat comme un légume d'été qui vaut le détour à chaque occasion. Les plus petites gousses sont meilleures pour ce traitement (les très grosses ont tendance à être un peu plus dures et équitables, mieux hachées et mijotées).
Vous n'êtes pas familier avec ces gousses herbeuses? Consultez All About Okra pour en savoir plus. Comme le son de cette recette est simple et pas gluant? Vous êtes également susceptible de creuser le gombo rôti et le gombo grillé .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- gombo
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café d'huile (olive, pépins de raisin, ou autre)
Comment le faire
- Coupez et jetez les extrémités de la tige de l'okra, si vous le souhaitez. Rincer les gousses parées, les sécher et les mettre de côté. Assurez-vous de les sécher, l'eau supplémentaire dans le processus de cuisson peut conduire au facteur de glissance que cette recette de gombo est conçu pour éviter.
- Épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et coupez-la en tranches aussi fines que possible.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez l'huile, tourbillonnez la poêle pour enrober le fond avec l'huile et faites chauffer jusqu'à ce que l'huile scintille, environ 30 secondes.
- Ajoutez l'ail et laissez-le grésiller jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 1 minute.
- Ajouter le gombo, remuer pour l'enrober d'huile et mélanger avec l'ail. Couvrir et cuire, en remuant fréquemment la casserole pour déplacer les gousses d'okra à l'intérieur, jusqu'à ce que l'okra commence à brunir sur les bords et soit tendre à la morsure, environ 8 minutes.
- Transférer le gombo dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Saupoudrer de sel au goût et servir.
Variations
- Utilisez un oignon vert coupé en petites longueurs, puis des éclats au lieu de l'ail pour une saveur plus douce
- Arroser d'une cuillère à café de sauce soja ou de tamari au lieu de saupoudrer de sel à la fin
- Ajouter une cuillère à café de gingembre fraîchement râpé avec l'ail pour un coup de pied savoureux
- Ajoutez une poignée de minuscules tomates raisins avec le gombo pour la brillance et la jutosité (ne vous inquiétez pas de la jutosité qui exalte le facteur de limon-les tomates contiennent de l'acide qui maintient la boue en échec!)
- Saupoudrer de menthe fraîchement hachée avant de servir - la douceur de la menthe est particulièrement adaptée à la fraîcheur du gombo
- Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de chili ou un petit chili vert frais, haché, ajouté à l'ail
- Ajouter un peu de jus de citron frais avant de servir pour une belle luminosité
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |