Les saveurs de cette recette sont typiquement thaïlandaises, mais assez douces pour que mes enfants les adorent, même mon mangeur difficile. Pour lui, je saute les carottes et je sers le plat de burger sur un rouleau. Pour le plus grand, qui est plus aventureux, j'ajoute les carottes acidulées au vinaigre rapide. Les adultes obtiennent le hamburger, les carottes et la mayo avec sriracha tourbillonné pour les épices.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les carottes:
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe
- sauce poisson
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais, à partir d'environ 1 citron vert juteux)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de coriandre (fraîche, hachée)
- 1 cuillère à soupe de menthe (fraîche, hachée)
- sel au goût
- 1 1/2 tasse de carottes (déchiquetées)
- Pour les burgers:
- Poulet haché de 1 livre (viande brune préférable)
- 1/4 tasse d'échalotes (hachées)
- 1/4 tasse de coriandre (fraîche, hachée)
- 2 cuillères à soupe de sauce chili douce thaïlandaise
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café d'ail (hachée)
- 4 petits pains (roulés de pommes de terre préférables)
- Facultatif: mayonnaise sriracha pour garniture, Sriracha ou autre sauce piquante similaire pour la garniture
Comment le faire
- Pour préparer les carottes: Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients, sauf les carottes, jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ajouter les carottes, mélanger pour bien enrober et laisser reposer pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à la fin de la nuit. Égoutter le liquide avant de servir.
- Pour préparer les hamburgers: préchauffez une grille, une lèchefrite ou un gril. Placer tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et, en utilisant vos mains, une spatule en silicone ou une cuillère en bois, mélanger pour bien mélanger.
- Portion les hamburgers . Vous pouvez diviser la viande en quatre hamburgers de quatre-quarts ou faire légèrement croître les hamburgers adultes et les hamburgers plus petits-et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, de 5 à 7 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson exact varie en fonction de l'épaisseur. Servir sur un pain avec les carottes au vinaigre et sur le dessus et la mayonnaise mélangée avec de la sriracha au goût.
Stacie Billis est un écrivain de nourriture et l'auteur du livre de cuisine "Rendez-le facile: 120 recettes de Mix-and-Match pour cuisiner à partir de zéro-avec Smart Store-raccourcis achetés quand vous en avez besoin." Cette recette est tirée de son livre de recettes et réimprimée avec la permission de Da Capo.