En grec: μελιτζάνες με φέτα, prononcé meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Cette combinaison classique d'aubergines cuites au four, de tomates et d'herbes est rehaussée par l'ajout de fromage feta pour créer un délicieux apéritif, plat d'accompagnement ou plat principal sans viande. Une recette parfaite vers la fin de l'été, lorsque le jardin regorge de tomates, d'herbes fraîches et d'aubergines. Si vous faites une autre époque de l'année, choisissez des tomates rouges vives comme celles vendues sur la vigne.
Vous remarquerez qu'il n'y a pas d'instructions pour saler et rincer l'aubergine. Ceci est recommandé pour enlever l'amertume du légume, qui provient généralement des graines brunes dans les grandes aubergines. Mais, non seulement la plupart des variétés d'aubergines sont exemptes d'amertume ces temps-ci, mais les petites n'ont jamais vraiment besoin de salage. Donc pas besoin d'ajouter cette étape supplémentaire ici.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres d'aubergine (type long et mince)
- Huile d'olive pour la friture
- 1 livre de tomates mûres (coupées en dés)
- 5 cuillères à soupe de basilic frais (haché)
- 5 gousses d'ail (hachées)
- Dash mer sel (ou au goût)
- Dash poivre noir fraîchement moulu
- Fromage feta de 1/2 livre, émietté
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 F (176 C).
- Laver les aubergines et retirer les tiges. Couper dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce. Verser l'huile dans une poêle jusqu'à 1/4 de pouce et chauffer à feu moyen. Faire frire légèrement l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit molle et légèrement dorée.
- Couche l'aubergine dans le fond d'un plat allant au four. Dans un bol, mélanger les tomates, le basilic, l'ail, le sel et le poivre et verser le mélange sur l'aubergine.
- Garnir de fromage feta et cuire au four pendant 45 minutes.
- Servir chaud, chaud ou à température ambiante.