Les biscuits Amaretti sont de petits biscuits croquants italiens avec une belle saveur d'amande. Ils sont un biscuit sans gluten idéal parce que la recette est exempte de farine. La pâte d'amande est le fondement de cette recette - assurez-vous d'utiliser de la pâte d'amande sans gluten, certaines marques contiennent du gluten comme épaississant.
Cette recette est adaptée de la recette sur l'étiquette de Pure Almond Paste de marque Solo - Macarons aux amandes célèbres de Mme K.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 boîtes de 8 onces de pâte d'amande sans gluten (voir les conseils)
- 2 blancs d'oeuf extra-larges
- 7/8 tasse
- sucre superfine (voir conseils)
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
- 36
- Amandes espagnoles Marcona (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 325 F / 163 C.
- Ligne 2 grandes plaques à pâtisserie avec du papier parchemin ou un tampon en silicone.
- Placer la pâte d'amande dans un robot culinaire et agiter 3 fois pour casser la pâte d'amande.
- Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter les blancs d'oeufs et extraire (facultatif) et battre jusqu'à ce que le mélange soit combiné.
- Faire des boules de 1 pouce de la pâte à biscuits collante et placez environ 2 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie doublées.
- Tremper les doigts dans du sucre supplémentaire et presser les biscuits en rondelles de 2 pouces.
- Placez une amande Marcona au milieu de chaque biscuit.
- Faire cuire au four préchauffé de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et légèrement dorée.
- Éteignez le four et laisser les biscuits dans le four pendant encore 5 minutes pour un biscuit croquant. (Remarque: éteignez le four et laissez les biscuits pendant environ 20 minutes pour obtenir un vrai biscuit ferme et croustillant).
Conseil: Pour faire du sucre superfin fait maison, placez le sucre dans un moulin à café propre et poussez 3 fois.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1285 |
| Graisse totale | 107 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 68 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 21 g |
| Protéine | 44 g |