Les betteraves sont remplies de nutriments, et les rôtir dans leur peau est le meilleur moyen de préserver les vitamines et les minéraux qu'elles contiennent. Vous pouvez vraiment avoir des betteraves parfaitement rôties avec très peu de préparation ou de désordre. Il suffit de frotter les betteraves entières, les couper un peu, les envelopper dans du papier aluminium, et les cuire lentement pour tendre la perfection. Utilisez des betteraves rouges, des betteraves dorées ou l'une des variétés les plus récentes, comme la betterave blanche ou la chioggia, avec ses rayures de canne jaune ou rouge.
Une bonne chose à propos de l'utilisation de la mijoteuse pour les betteraves est qu'il laisse le four libre pour d'autres utilisations. De plus, vous pouvez aller à votre journée et faire des courses sans vous soucier de quelque chose dans le four. C'est un excellent plat "à définir et à oublier"!
Ce dont vous aurez besoin
- 10 betteraves (entières)
- 5 cuillères à café
- huile d'olive (environ 1/2 cuillère à café pour chaque betterave)
Comment le faire
- Frotter les betteraves et bien rincer. Couper les betteraves, laissant les radicelles intactes et environ un pouce des sommets.
- Placer une betterave sur un carré de papier aluminium et arroser avec environ 1/2 cuillère à café d'huile d'olive; frotter l'huile sur la surface de la betterave. Amenez les coins de la feuille autour de la betterave et tournez pour sceller. Répétez avec les betteraves restantes.
- Mettez les betteraves emballées dans la mijoteuse . Couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- Quand ils sont assez cool pour manipuler, retirez la feuille. Coupez le haut et les racines et glissez les peaux. Utilisez dans une recette ou tranche et mange!
Trancher ou couper les betteraves rôties en tranches et les utiliser comme plat d'accompagnement, ou les ajouter à une salade. Utilisez des betteraves rouges ou des betteraves dorées dans la recette, et soyez à l'affût d' autres variétés intéressantes ! Il y a la betterave bicolore de Chioggia, et vous pourriez même trouver des betteraves blanches sur certains marchés.
Comment congeler les betteraves rôties
Vous pouvez congeler les betteraves grillées jusqu'à 8 mois, voire plus longtemps si vous utilisez un scellant sous vide. Ceci est particulièrement pratique si vous avez une abondance du jardin ou un marché fermier local.
Faire rôtir les betteraves et enlever les tiges et les peaux. Trancher les betteraves en rondelles d'environ 1/4-inch d'épaisseur, les couper en dés ou en quartiers. Si elles sont très petites, laissez-les entières. Emballez-les dans des sacs ou des contenants de congélateur robustes. Étiqueter avec le nom et la date et congeler jusqu'à 8 mois.
Si vous avez un système d'étanchéité sous vide, ils peuvent être gelés pour une période de temps encore plus longue car tout l'air est aspiré. Congeler les betteraves en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis sceller sous vide les betteraves congelées dans des portions de taille de repas. Étiquetez, datez et congelez pendant 2 à 3 ans. Vérifiez votre manuel de scellant à vide pour plus d'informations spécifiques.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 65 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 88 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |