Un centre inattendu humide et semblable à de la crème anglaise dans ce délicieux pain de maïs le distingue du pain de maïs sec classique. L'ajout final d'une tasse de lait entier coule dans le pain de maïs pour créer ce centre doux. Il va surprendre et ravir votre famille et vos amis!
Parce que c'est un pain de maïs du Sud, il n'y a pas de sucre dedans. N'hésitez pas à ajouter 2 cuillères à soupe de sucre granulé ou brun pour un pain de maïs légèrement sucré. Ou ajoutez une cuillère à soupe ou deux de miel. Il y a plusieurs façons de le faire. Ajouter environ 1/2 à 1 tasse de fromage râpé ou environ 1/4 tasse d'oignons verts hachés. Augmentez le feu avec quelques cuillères à soupe de piments jalapeno, ou ajoutez du bacon cuit émietté ou du jambon coupé en petits dés. Pour une saveur et une texture complémentaires, ajouter 1 tasse de grains de maïs à la pâte.
Si vous avez des égouttures de bacon, par tous les moyens, ajoutez-les à la casserole au lieu du beurre. Le fumé, la salinité du bacon donne à la croûte une saveur supplémentaire.
Servir le pain de maïs avec n'importe quel repas que vous seriez servir du pain de maïs classique. Il est excellent avec toutes sortes de haricots ou de légumes du sud, ou le servir avec un grand bol de piment.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 tasses de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros oeufs
- 1 tasse de babeurre
- 2 tasses
- lait entier (
- divisé )
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Mettez le beurre dans une poêle en fonte de 9 pouces ou un moule carré de 9 pouces. Placez la poêle ou la poêle dans le four ou sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude et que le beurre ait fondu mais ne soit pas bruni. Vous pouvez aussi utiliser du shortening végétal, du saindoux ou du jus de bacon dans la poêle.
- Pendant ce temps, mélanger la farine, la semoule de maïs, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger. Remuer avec une cuillère ou fouetter jusqu'à homogénéité.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le babeurre et 1 tasse de lait entier. Réglez le restant 1 tasse de lait de côté.
- Ajouter le mélange d'œufs et de babeurre aux ingrédients secs et remuer jusqu'à homogénéité.
- Versez immédiatement la pâte dans la poêle chaude.
- Versez délicatement le reste du lait entier sur le dessus de la pâte; ne bouge pas. Placer la poêle dans le four et cuire au four environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le pain de maïs soit cuit et cuit.
La semoule de maïs: pierre-sol ou acier-sol?
À moins que la semoule de maïs soit étiquetée «pierre-moulue», il est probablement acier-moulu. Si c'est de l'acier moulu, la balle et la plus grande partie du germe ont été éliminés dans le processus. La farine de maïs moulue en pierre ou moulue comprend la coque et le germe du grain. Vous pouvez trouver de la semoule de maïs moulue dans la section naturelle ou biologique du supermarché, ou vous pouvez le commander à partir de sources en ligne. Parce qu'il contient le germe, la semoule de maïs moulue devrait être conservée dans un contenant hermétique dans le réfrigérateur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 253 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 128 mg |
| Sodium | 535 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 10 g |