Recette de pain aux pommes de terre Amish

Les Amish font quelques-uns des meilleurs pains aux États-Unis. Ce pain de pommes de terre Amish peut prendre un certain temps à préparer, mais il est facile à faire. En attendant que le pain développe sa saveur et augmente, vous pouvez aller votre journée, faire des courses et travailler dans votre bureau.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Le matin, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le liquide, en économisant 1 tasse d'eau de pomme de terre pour le pain. Écraser les pommes de terre. Mettez de côté pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que tiède.
  2. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, l'eau de pomme de terre, l'eau et la levure. Ajouter le sucre et le sel. Remuer. Ajouter 3 tasses de farine à pain et bien mélanger. Ajouter lentement la farine restante, assez de farine pour faire une pâte qui suit la cuillère autour du bol. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 minutes, en ajoutant plus de farine jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse au toucher. Placer la pâte dans un grand bol graissé. Retourner la pâte dans un bol pour que le dessus soit légèrement graissé. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la taille double.
  1. Percez la pâte . Retourner la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrir pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient sorties du pain. Façonner dans une miche de pain. Mettre le pain dans un moule à pain graissé de 9 x 5 pouces. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille double.
  2. Faites cuire le pain à 350 degrés F pendant 55 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Retirer le pain de la poêle et laisser refroidir sur la grille.

Conseils de cuisson au pain

  1. Les 2 cuillères à soupe de sucre dans cette recette peuvent être remplacés par 2 cuillères à soupe de sucre brun, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de mélasse, ou 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.
  2. Pour garder le pain tendre, rangez-le dans un sac en plastique.
  3. Conservez la farine correctement pour l'empêcher de se gâter.
  4. La farine de pain a une plus grande quantité de gluten que la farine tout usage. Cela signifie que le pain fait avec de la farine de pain s'élèvera plus haut que le pain fait avec de la farine tout usage. Vous pouvez faire votre propre farine de pain en ajoutant 1 1/2 cuillères à café de gluten à chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez dans votre recette de pain.
  5. Conservez la levure dans un contenant hermétique et dans le réfrigérateur. La chaleur, l'humidité et l'air détruisent la levure et empêchent la pâte à pain de monter.
  6. Pulvériser des pains avec de l'eau pendant la cuisson produira une croûte croustillante.
  7. Badigeonner les pains de blanc d'oeuf avant de les cuire pour produire une croûte brillante.
  8. Badigeonner les pains de lait avant de les cuire pour obtenir une croûte foncée et brillante.
  9. Badigeonner les pains de beurre immédiatement après la cuisson pour obtenir une croûte tendre.
  10. Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever la pâte à pain.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 89
Graisse totale 1 g
Gras saturé 0 g
Graisse insaturée 1 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 612 mg
Les glucides 18 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 2 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)