Ces filets de poisson frits au four sont une excellente alternative aux poissons frits. Une combinaison de miettes de pain assaisonnées, de fromage parmesan et de miettes de pain panko rend ces filets de poisson croquants et savoureux. Servir avec des frites et salade de chou cuites au four ou frites pour un délicieux repas de famille.
Utilisez la recette de sauce tartare rapide incluse ou servez-la avec cette sauce rémoulade épicée Louisiane ou sauce cocktail .
Je les fais habituellement avec de l'aiglefin, mais le tilapia, la morue ou le poisson-chat peuvent être substitués. Assurez-vous de régler le temps de cuisson pour les filets très épais ou minces.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse
- lait (ou crème légère )
- 1 œuf large
- 1/2 tasse de chapelure panko
- 1/2 tasse de chapelure (assaisonnée comme l'ail ou l'italien)
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
- 4 filets de poisson, aiglefin (ou poisson blanc doux similaire)
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- Sauce tartare rapide en option:
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 1/2 cuillères à café de relish au cornichon
- 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
Comment le faire
- Chauffer le four à 450 F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium, puis huiler ou pulvériser la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Dans un bol moyen, battre le lait ou la crème avec l'œuf.
- Dans un autre bol, mélanger les miettes de panko, les miettes de pain assaisonnées et le parmesan.
- Drague les filets de poisson dans le mélange de lait et d'oeufs, puis bien enrober avec le mélange de miettes.
- Disposer sur la plaque à pâtisserie préparée et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
- Arroser de beurre fondu.
- Cuire au four de 12 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Vérifiez les filets minces pour la cuisson à environ 10 minutes.
- Servir les filets de poisson avec la sauce tartare rapide (ci-dessous) ou la sauce maison ou commerciale préférée de votre famille. Ajouter les frites et la salade de chou pour un repas parfait.
Sauce tartare rapide
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la relish et la poudre d'oignon. Mélanger pour bien mélanger. Servir avec les filets de poisson frits au four.
Conseils et Variations
- L'épaisseur d'un filet de poisson détermine le temps de cuisson. Pour tester le poisson pour la cuisson, insérez les dents d'une fourchette dans le centre de la partie la plus épaisse d'un filet de poisson. Twist doucement. Le poisson doit être opaque au centre et s'écailler facilement.
- L'aiglefin et les autres filets de poisson ont souvent une "queue" plus fine que le reste du filet. Rentrez les extrémités minces comme ceci sous si l'épaisseur du filet est uniforme.
- Ajouter les flocons de persil séchés au mélange de miettes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 863 |
| Graisse totale | 55 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 317 mg |
| Sodium | 1 168 mg |
| Les glucides | 82 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 15 g |