Traditionnellement, Memphis Barbecue est servi sans sauce. Cependant, puisque les règles sont faites pour être brisées, beaucoup de joints de BBQ de Memphis ont des sauces disponibles, sur le côté ou par ordre spécial. Cette sauce capture la complexité de Memphis Barbecue dans une sauce riche qui a un mélange ou doux et vinaigre avec un soupçon de chaleur. Une bonne sauce barbecue Memphis est plus mince que la plupart des sauces à base de tomates.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 240 ml de ketchup
- 1/2 tasse / 120 mL de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse / 120 ml d'eau
- 1/4 tasse / 60 ml d'oignon en purée
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'ail émincé
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de beurre
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de mélasse
- 2 cuillères à soupe / 30 mL
- cassonade
- 1 cuillères à soupe / 15 mL
- moutarde préparée
- 1/2 cuillère à soupe / 7,5 ml de sauce Worcestershire
- 1/2 cuillère à soupe / 7,5 ml de paprika
- 1/2 cuillère à soupe / 7,5 mL
- poudre de chili doux
- 2 cuillères à café / 10 mL d'origan séché
- 1 cuillères à café / 5 ml de thym séché
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de sel
Comment le faire
1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire 15-20 secondes ou jusqu'à ce qu'il devienne parfumé. Ne laissez pas l'ail brûler ou la sauce deviendra amère. Ajouter le reste des ingrédients (vinaigre en dernier), réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps.
2. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir pendant 20 minutes.
Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique ou un bocal dans le réfrigérateur jusqu'à 1 semaine après la préparation.
3. Réchauffer la sauce pendant 30 secondes à la fois jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Servir sur le côté.
4. Utilisez la sauce sur les viandes et les légumes. Cela peut être servi comme une sauce de côté ou une sauce de table.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 78 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 375 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |