Kheema ki khichdi se classe parmi les aliments réconfortants les plus appréciés de l'Inde. Vous pouvez reconnaître khichdi, également orthographié khichadi ou kitchari mais prononcé kich-a-ree, comme un repas de detox ayurvédique. Les praticiens prescrivent la combinaison de riz et de haricots cuits à une bouillie facilement digestible comme un repas nourrissant mais purifiant.
Cette version combine le riz basmati et les lentilles rouges avec de la viande hachée et des épices indiennes chaudes. Kheema, pour la viande hachée ou hachée, peut également être orthographié keema ou qeema. Vous pouvez trouver du garam masala dans de nombreuses épiceries ou en ligne. Servir kheema ki khichdi avec de la raita , un condiment à base de yogourt.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse
- riz basmati
- 1 tasse de saboot masoor daal (lentilles rouges entières)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale, de canola ou de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe
- Garam masala
- 2 grosses tomates, hachées finement
- 2 tasses de légumes mélangés hachés de votre choix
- Viande hachée de 1 livre (bœuf, agneau, poulet)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Sel au goût
Comment le faire
- Mettez le riz dans un bol et les lentilles dans un autre, ajoutez de l'eau aux deux et rincez. Faites ceci jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter plus d'eau pour couvrir et laisser tremper le riz et les lentilles pendant 20 minutes.
- Chauffer l'huile dans un four hollandais ou une casserole profonde avec un couvercle serré à feu moyen jusqu'à ce que l'huile scintille. Ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'elles cessent de bafouiller.
- Ajouter les oignons hachés et faire frire jusqu'à transparence.
- Ajouter les pâtes au gingembre et à l'ail et faire frire 1 minute. Ajouter les épices restantes dans le garam masala et bien mélanger. Cuire 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala et que les tomates deviennent pulpeuses.
- Ajouter la viande hachée et les lentilles. Cuire jusqu'à ce que la viande devienne brune.
- Ajouter les légumes, le riz, les cubes de bouillon et 4 tasses d'eau. Goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire. Bien mélanger et porter à ébullition.
- Cuire de 2 à 3 minutes supplémentaires, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Mettez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient vraiment tendres, environ 30 à 45 minutes. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour garder le mélange bien humide pendant la cuisson.
- Une fois que le riz et les lentilles sont suffisamment tendres pour réduire en purée, éteignez le feu et laissez reposer le khichdi sans enlever le couvercle pendant 10 minutes. Remuez avant de servir. Le khichdi doit être humide et avoir une consistance semblable à du gruau.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 487 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 72 mg |
| Sodium | 343 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 34 g |