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Qu'est-ce que Harcha?
Photo © Christine Benlafquih Harcha (également orthographié harsha ) est un pain pan-frit marocain à base de semoule, de beurre et de lait. Bien que Harcha ressemble un peu à un muffin anglais, il est plus mince et ressemble plus à du pain de maïs de texture et de goût. Il est le plus souvent servi au petit-déjeuner ou à l'heure du thé.
Les étapes suivantes montreront comment faire harcha .
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Mélanger les ingrédients secs
Photo © Christine Benlafquih Commencez par mélanger les ingrédients secs. Dans un bol à mélanger, mélanger ensemble:
- 2 tasses (250 g) de semoule fine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 cuillère à café de sel
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Mélanger dans le beurre
Photo © Christine Benlafquih Incorporer 125 g (1/2 tasse) de beurre mou ou fondu. Utilisez vos mains, un coupe-pâte ou une cuillère. Ne pas trop mélanger; Assurez-vous simplement que chaque grain de semoule est humidifié. Le mélange doit maintenant être humide et friable, de texture similaire à la pâte pour une croûte à biscuits ou une croûte de biscuits Graham.
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Ajouter le lait
Photo © Christine Benlafquih Ajouter 1/2 à 3/4 tasse (120 à 180 ml) de lait au mélange de semoule pour faire une pâte molle, presque humide qui peut être emballée dans un monticule.
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Harcha Dough
Photo © Christine Benlafquih La pâte de harcha devrait maintenant ressembler à ceci.
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Façonner la pâte en boules
Photo © Christine Benlafquih Façonnez les boules en boules et laissez-les reposer quelques minutes.
Faites les boules n'importe quelle taille que vous aimez. Les boules montrées ici ont environ 1 1/2 pouces de diamètre, ce qui donnera de petites 3 " Harcha .
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Aplatir la pâte
Photo © Christine Benlafquih Si désiré, rouler les boulettes dans la semoule grossière. (Ceci est facultatif pour l'apparence et la texture).
Aplatir les boules dans des disques d'environ 1/4 "d'épaisseur, ne pas les rendre trop épais, ou la pâte ne cuit pas complètement.
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Cuire le Harcha à feu doux
Photo © Christine Benlafquih Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen-doux pendant plusieurs minutes.
Ajouter le harcha dans la poêle et cuire environ 5 à 10 minutes de chaque côté, en retournant une seule fois, jusqu'à obtenir une couleur pâle à moyennement dorée. Gardez la chaleur à un niveau bas, et vérifiez de temps en temps que les harcha ne colorent pas trop rapidement, car ils ont besoin de temps pour cuire et cuire tout le long.
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Servir Harcha chaud
Photo © Christine Benlafquih Harcha est mieux servi chaud avec de la confiture, du fromage ou du miel. Ils peuvent également être trempés dans du sirop chaud fait de parts égales de beurre fondu et de miel.
Harcha peut être réchauffé dans une poêle ou dans un four à 350 F (180 C) pendant quelques minutes. Ils resteront frais à température ambiante pendant une journée, et conserveront bien au congélateur.
Le thé est un accompagnement parfait à Harcha . Essayez ces recettes de thé marocaines: