Big Daddy dit, "C'est une sauce barbecue de style Carolina." Cela signifie qu'il est à base de vinaigre et de moutarde, par opposition aux sauces à base de ketchup et de mélasse du milieu et du sud-ouest. La combinaison de saveurs sucrées et acidulées fait ressortir le meilleur du porc ou du poulet grillé ou fumé .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 240 ml de moutarde jaune préparée
- 1/2 tasse / 120 mL de sucre
- 1/3 tasse / 80 mL de sucre brun clair
- 3/4 tasse / 180 ml de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse / 60 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe / 30 mL
- poudre de chili (doux)
- 1 cuillère à thé / 5 mL de poivre noir
- 1 cuillère à thé / 5 ml de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à thé / 5 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de beurre
- 1 cuillère à soupe / 15 mL
- fumée liquide (arôme d'hickory)
Comment le faire
1. Mélanger tous les ingrédients, sauf la sauce soja, le beurre et la fumée liquide, dans une casserole moyenne. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en veillant à remuer de temps en temps. Ajouter les ingrédients restants et laisser mijoter pendant 10 minutes de plus.
2. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de l'utiliser. Si vous préparez à l'avance, conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours après la préparation initiale.
3. Utilisation: Servir simplement sur le côté avec du porc ou du poulet fumé. C'est aussi délicieux sur les sandwichs au porc effiloché.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 54 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |