Cette recette de cacahuètes à l'ancienne est aussi facile à préparer que délicieuse. Un thermomètre à bonbons garantit des résultats infaillibles.
Pour vérifier l'exactitude de votre thermomètre à bonbons, porter une casserole d'eau à ébullition. Le thermomètre doit enregistrer 212 F (ou le point d'ébullition pour votre altitude si plus de 1000 pieds). Si elle est éteinte d'un degré ou deux, ajustez la température de cuisson en conséquence.
La cassonade aux arachides est si bonne que cela semble long et compliqué, mais c'est un bonbon rapide et facile à préparer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de beurre
- 3 tasses de cacahuètes rôties à sec
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Comment le faire
- Beurrer généreusement deux moules à pâtisserie (13 x 9 x 2 po).
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau.
- Cuire le mélange de sucre à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition et incorporer le beurre. Commencer à remuer fréquemment quand le sirop atteint le stade du fil, environ 230 F.
- Lorsque la température est de 280 F ou d'une fissure molle, ajoutez les arachides. Remuer constamment jusqu'à ce que l'étape de fissuration dure, ou 300 F, soit atteinte.
- Retirer du feu et incorporer rapidement le bicarbonate de soude. Bien mélanger.
- Verser dans les moules à pâtisserie préparés.
- Au fur et à mesure que la cassure de cacahuète se refroidit, étirez-la plus mince en soulevant et en tirant sur les bords avec des fourches. Détachez des casseroles dès que possible et retournez le bonbon.
- Pause bonbons durcis et stocker dans un récipient hermétique.
Plus de recettes fragiles
- Pistache Noix Recette fragile : Cette version de cassant est faite avec des pistaches au lieu de cacahuètes et fait un grand cadeau comestible.
- Recette de graines de citrouille cassantes : Cette fois, les graines de citrouille sont utilisées à la place des arachides dans ce fragile. Vous pouvez utiliser des graines de citrouille grillées et décortiquées, ou des pepitas, des graines de citrouille crues ou les graines grillées non décortiquées laissées par votre projet de sculpture sur citrouille d'Halloween.
- Recette fragile de cacahuètes de micro-onde : Cette recette fragile de cacahuète de micro-onde est faite avec le sirop de maïs léger, le sucre, les arachides grillées sèches, la margarine, et la vanille. Utilisez un four à micro-ondes de 1000 watts pour de meilleurs résultats.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 315 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 23 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 5 g |