Un dessert amusant ou un plat principal pour un jour, boulettes de prune ("Zwetschgenknödel") sont une "Mehlspeise" allemande classique pour l'automne. Les prunes acidulées contrastent bien avec la boulette de quark et le sucre à la cannelle.
Si vous les servez pour un repas, trois ou quatre par personne suffisent probablement. Si ceux-ci sont pour le dessert, un ou deux par personne sont bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 c. (225 ml) quark (ou fromage au yogourt)
- 10 cuillères à soupe Beurre (130 grammes) (divisé)
- 3 cuillères à soupe (40 grammes) de sucre
- 1 cuillère à café de zeste de citron (Zest de 1 citron)
- 1 oeuf
- 3/4 c. (180 g.) Farine
- 1/4 c. levure
- Sel Dash
- 12 prunes (de préférence italiennes)
- 12 cubes de sucre
- 4 - 5 morceaux de Zwieback, écrasés ou 1 c. chapelure
- 1/2 tasse de sucre à la cannelle (ou de sucre en poudre)
Comment le faire
- Verser tous les liquides du fromage blanc ou du yaourt et bien les éponger.
- Mélanger le quark, 7 cuillères à soupe (65 grammes) de beurre ramolli et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'œuf et le zeste de citron.
- Mélangez ou tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger dans la pâte pour former une pâte lisse et douce.
- Réfrigérer la pâte pendant environ une heure.
- Chauffer une grande casserole d'eau salée à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter.
- Laver les prunes et les fendre à mi-chemin (en bas de la "couture" est bon) pour enlever la fosse. Remplacer la fosse avec un morceau de sucre et appuyez sur les côtés coupés ensemble.
- En utilisant environ 1 / 12e de la pâte, former une boule avec des mains farinées, puis appuyez sur la balle à plat sur une surface bien farinée. Envelopper la pâte autour d'une prune et pincer pour bien sceller.
- Laisser mijoter les prunes dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites, de 15 à 25 minutes, selon la taille. La seule façon de dire si elles sont faites est de tester une ou par l'expérience. L'eau ne doit pas bouillir car cela fait tomber la pâte.
- Pendant qu'ils mijotent. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et incorporer le Zwieback ou la chapelure. Chauffer et faire griller les miettes. Incorporer un peu de sucre (pour la chapelure) au goût.
- Retirer les boulettes et bien égoutter. Rouler dans les miettes beurrées et servir avec de la cannelle et du sucre ou saupoudré de sucre en poudre. Vous pouvez également les servir avec de la sauce vanille ou, pour le dessert, avec un peu de crème fouettée. Ils sont meilleurs frais mais peuvent être placés sur une plaque à biscuits et gardés au chaud pendant un certain temps avant de servir.
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