Un Bouquet Garni (prononcé "bo-KAY gar-NEE") est un paquet d'herbes et d'aromates (comme le céleri ou les poireaux) attachés avec de la ficelle et mijotés en bouillon, soupes ou sauces pour ajouter de la saveur et de l'arôme.
Le faisceau attaché est ensuite suspendu dans le liquide frémissant par une longueur de ficelle de cuisson de sorte qu'il peut être facilement récupéré et retiré à la fin de la cuisson.
Selon les types d'herbes et d'aromatiques utilisés, les composants du bouquet garni peuvent être regroupés de différentes façons.
Par exemple, les herbes peuvent être regroupées dans une section de poireau ou de céleri, puis attachées solidement. Même une feuille de laurier fraîche peut aider à maintenir les objets ensemble.
En plus des poireaux, les composants typiques d'un bouquet garni sont
- céleri
- thym frais
- tiges de persil
- feuille de laurier
Un bouquet garni est semblable à un Sachet d'Épices , mais un sachet diffère parce que c'est une poche d'herbes et d'épices attachées à l'intérieur d'un morceau de tissu à fromage.