Ce dessert combine deux de mes choses préférées: cheesecake et chocolat! Le chocolat blanc et le chocolat noir sont utilisés pour créer un merveilleux contraste de couleur et de goût. Les pépites de chocolat noir Nestlé Chocolatier fonctionnent très bien dans cette recette. Vous pouvez également hacher une barre de chocolat noir ou, si vous préférez, vous pouvez utiliser du chocolat mi-sucré.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 oz de gaufrettes au chocolat (ou gaufrettes à la vanille)
- 1 bâton de beurre (1/2 tasse), fondu
- 24 onces (3 paquets de 8 onces) de fromage à la crème, ramolli
- 14 onces de bon chocolat blanc (comme Lindt), coupés en petits morceaux
- 1 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 gros oeufs
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 1/2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse (6 onces) de pépites de chocolat noir (comme la Chocolatier de Nestlé) ou une barre de 6 onces, coupées en morceaux de la taille d'une puce
Comment le faire
Préchauffer le four à 300 ° F et beurrer l'intérieur d'un moule à charnière de 10 pouces. Envelopper le fond de la casserole avec une feuille d'aluminium de sorte que la feuille couvre complètement le fond et les côtés et est fermement appuyé contre la casserole.
Faire la croûte de gaufrette.
- Tout d'abord, écraser les gaufrettes dans un robot culinaire ou avec un rouleau à pâtisserie. Transférer dans un petit bol et incorporer le beurre fondu avec une fourchette.
- Appuyez sur le mélange dans le fond du moule à charnière jusqu'à ce que vous faites une couche uniforme.
- Placez la casserole dans le four et faites cuire au four pendant 10 minutes. Retirer la poêle et mettre de côté.
Faites le remplissage.
- Faire fondre le chocolat blanc en plaçant un bol sur l'eau frémissante ou en utilisant un bain-marie. Incorporer le chocolat jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.
- Utilisez un batteur sur socle avec un accessoire à palettes (ou un batteur à main) pour battre le fromage à la crème avec le sucre et le sel. Continuer à battre jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les oeufs un à la fois. Après chaque œuf battre le mélange bien et gratter les côtés et le fond du bol avec une spatule.
- Ajouter la crème et la vanille. Battre bien. Ajouter la crème sure et battre bien à vitesse lente.
- Donnez un dernier mouvement au chocolat blanc pour vous assurer qu'il est bien mélangé et ajoutez-le au fromage à la crème. Battre bien à vitesse lente.
- Pliez les pépites de chocolat dans la pâte à l'aide d'une spatule.
- Verser la pâte dans le moule à charnière préparé.
Faire un bain d'eau.
- Placez le moule à charnière dans une poêle à bords hauts, comme une poêle à lasagne ou un grand plat allant au four. Placez sur le panier du milieu du four. Ajouter de l'eau chaude dans la poêle. L'eau devrait remonter le long du moule à charnière au moins à mi-chemin.
- Cuire au four environ 1 heure et 20 minutes. Une fois terminé, le cheesecake devrait être solide sur les bords, mais toujours en remuant un peu au centre lorsque vous secouez la poêle. Retirer du four et laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant environ une heure.
- Retirer le gâteau au fromage du bain-marie et le placer au réfrigérateur (laisser le gâteau dans le moule à charnière). Laisser refroidir au réfrigérateur, à découvert, pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Une fois complètement refroidi, vous pouvez envelopper le gâteau dans une pellicule plastique.
Pour retirer le gâteau du moule à charnière , passer un couteau sous l'eau chaude puis essuyer. Lancez le couteau sur le bord du cheesecake. Débloquer le ressort et retirer l'anneau. Passez le couteau sous le gâteau au fromage pour retirer le fond de la poêle. Transférer soigneusement dans un grand plat.
Pour couper le gâteau au fromage, passez un couteau sous l'eau chaude, essuyez et faites votre coupe. Répétez pour chaque tranche. Sinon, utilisez un nouveau morceau de monofilament de 2 pieds (ligne de pêche). En tenant le monofilament fermement entre vos mains, appuyez sur la ligne à travers le centre du gâteau pour le diviser en deux. Lâchez une extrémité et tirez-la à travers le gâteau. Tournez le gâteau de 90 degrés et répétez (vous avez maintenant 4 morceaux). Continuez à couper à mi-chemin entre les coupes jusqu'à ce que vous ayez le nombre de portions désiré.
Recettes plus délicieux de gâteau au fromage:
Gâteau au fromage et au caramel salé
Cheesecake au chocolat et aux cerises
Cheesecake à la patate douce avec crème fouettée au bourbon
Cheesecake Dulce de Leche
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1006 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 44 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 221 mg |
| Sodium | 305 mg |
| Les glucides | 71 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 14 g |