Le secret d'une salade de poulet du Sud est le hachis d' oeuf dur haché et le relish aux cornichons à l' aneth. L'oignon rouge haché et le céleri haché ajoutent du croquant à la salade.
Cette salade de poulet est merveilleuse dans les petits pains garnis de laitue. Il est également délicieux dans du pain simple, des croissants ou des biscuits fraîchement cuits. Ou sautez le pain et servez la salade sur la laitue ou les verts mélangés pour un déjeuner plus léger. Ajouter des tranches d'avocat ou des quartiers de tomates pour un délicieux déjeuner.
Utilisez des restes de poulet, un poulet rôti acheté, ou un poulet rôti pour cette recette. Voir les instructions ci-dessous la recette pour le poulet rôti de base et les poitrines de poulet pochées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 œuf large
- 8 à 12 onces de poulet cuit haché, environ 2 tasses (instructions de cuisson ci-dessous)
- 3 cuillères à soupe d'oignon rouge finement haché
- 2 à 3 cuillères à soupe de céleri haché finement
- 1 cuillère à soupe de cornichons à l'aneth ou de cornichons à l'aneth finement hachés
- 1/3 à 1/2 tasse de mayonnaise, ou au besoin pour humidifier
- 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
- Placer l'œuf dans une casserole et couvrir d'eau jusqu'à une profondeur d'environ un pouce au-dessus de l'œuf. Placez la casserole à feu moyen et porter à ébullition complète. Couvrir la casserole et retirer la casserole du feu. Laisser reposer pendant 15 minutes. Versez l'eau chaude et faites couler de l'eau froide sur l'œuf jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Épluchez et hachez l'œuf.
- Dans un bol moyen, mélanger le poulet, l'oignon, le céleri et l'œuf; mélanger pour mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger le relish avec 1/3 tasse de mayonnaise et le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
- Ajouter le mélange de mayonnaise au mélange de poulet et remuer avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Ajouter plus de mayonnaise à humidifier, si nécessaire.
- Goûter et ajuster les assaisonnements avec du sel et du poivre supplémentaires, au besoin.
Pour 4 personnes
Poulet entier rôti de base
Frotter un poulet entier de 3 à 4 livres avec une petite quantité d'huile d'olive et saupoudrer légèrement de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu. Placer le poulet dans un plat allant au four et cuire dans un four préchauffé à 425 F (220 C / Gas 7) pendant environ 1 1/4 à 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à aliments inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse s'enregistre à moins 165 F (74 C).
Poitrines de poulet pochées
Placer 3 à 4 moitiés de poitrine de poulet dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de sel à l'eau. Des oignons, de l'ail et d'autres aromates peuvent être ajoutés à l'eau. Amenez l'eau à ébullition; réduire le feu à doux, couvrir le pot et laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du poulet et s'il est désossé ou non. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F. Si le poulet est désossé, commencez à vérifier la cuisson après environ 8 ou 9 minutes.
Conseils et Variations
- Ajouter environ 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon au mélange de mayonnaise.
- Remplacez le cornichon à l'aneth ou les cornichons à l'aneth finement hachés par des cornichons sucrés finement hachés, comme des cornichons de pain et de beurre. Ou utilisez un relish de cornichon sucré.
- Pour un peu plus de saveur et de couleur, ajoutez de la mauvaise herbe à l'aneth ou de la ciboulette finement hachée à la salade.
- Ajouter quelques noix de pécan grillées hachées à la salade pour ce craquement supplémentaire et satisfaisant.
Plus de recettes de salade de poulet
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 413 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 295 mg |
| Sodium | 457 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 27 g |