Les saveurs du poulet Thai Tom Yum sont si incroyables que ce plat deviendra rapidement l'un de vos plats favoris. Bien que vous puissiez également acheter une pâte Tom Yum pré-fabriquée dans les magasins, je trouve celle-ci infiniment supérieure car toutes les herbes et les épices sont fraîches, non emballées ou conservées. Cela semble compliqué, mais ce n'est pas le cas. Juste blitz ensemble tous les ingrédients de la pâte dans un mini hachoir ou robot culinaire (ou tout simplement émincer et mélanger ensemble), puis étaler sur le poulet et cuire au four. FACILE et fantastique! Pour de meilleurs résultats, utilisez des pilons de poulet entiers avec la peau encore en place.
Ce dont vous aurez besoin
- Pilons de poulet de 1 à 1,5 livre (environ 50 kilogrammes), peau laissée sur
- 1-2 échalotes émincées OU 1/4 tasse d'oignon violet émincé
- 4 cuillères à soupe émincées
- citronnelle , fraîche ou congelée préparée (disponible dans les magasins d'alimentation asiatiques)
- 5 gousses d'ail
- 1 pièce de la taille d'un pouce
- galanga frais OU gingembre, tranché finement
- 1-2 piments rouges frais, tranchés, OU 3/4 à 1 cuillère à café de chili concassé séché de l'allée des épices, au goût
- 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3/4 cuillère à café
- pâte de crevettes , OU 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1/2 tasse de coriandre / coriandre fraîche hachée, de feuilles et de tiges
- 1 cuillère à soupe comble de cassonade
- 3 cuillères à soupe de lait de coco, OU une crème de remplacement de lait
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Placez les morceaux de poulet dans un plat allant au four, comme vous le feriez pour les lasagnes. Assurez-vous de laisser la peau - la majeure partie de l'excès de graisse va couler dans la casserole, tandis que ce qui reste aidera à parfumer le plat.
- Mettre les ingrédients restants ensemble dans un mini hachoir ou un robot culinaire.
- Blitz bien pour créer une sauce parfumée Thai Tom Yum. Notez que vous pouvez également utiliser un pilon et un mortier pour créer une pâte, puis incorporer les ingrédients liquides à la fin. Ou simplement émincer tous les ingrédients et mélanger ensemble.
- Goûtez-tester la sauce pour le sel et les épices, en ajoutant plus de sauce de poisson si vous le souhaitez plus salé ou plus de piment si vous souhaitez votre poulet plus épicé.
- Verser la sauce sur le poulet, en retournant les morceaux dans la sauce.
- Mettre au réfrigérateur pour mariner 30 minutes (ou jusqu'à 24 heures); pendant ce temps, préchauffer le four à 350 F.
- Cuire au four (non couvert) pendant 1 heure. Pendant la cuisson, sortez du four et tournez les morceaux de poulet dans la sauce ou ramassez une partie de la sauce et versez sur le poulet. Si votre plat de cuisson devient sec, ajoutez un peu d'eau (eau chaude si vous utilisez un plat de cuisson en verre).
- Remettre au four jusqu'à ce que le poulet soit doré et brillant.
- Servir avec du riz.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 119 mg |
| Sodium | 1 133 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 42 g |