La soupe de poireaux et de pommes de terre est bien connue et est peut-être la plus célèbre des soupes de poireaux. Que diriez-vous d'un petit changement, cependant. Gardez les poireaux et la pomme de terre, mais ajoutez un morceau de délicieux fromage Stilton pour donner de la profondeur et de la saveur à la soupe. Tu seras content de l'avoir fait.
Cette soupe chaude et rassasiante, bien que bonne pour une froide journée d'hiver, est également bonne à garder pour une seule saison. La soupe est la bienvenue à tout moment de l'année quand le temps est un peu frais.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 poireaux, parés, lavés et hachés finement dans un robot culinaire
- 2 bâtonnets de céleri, grossièrement hachés
- 55g / 2oz de beurre
- 1 cuillère à soupe de lumière et d'huile d'olive douce
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1,5l / 3 pt litres de légumes
- Stock
- ¼ pt / 150ml crème unique
- 8 oz / 225 g Stilton, émietté
- Sel de mer et poivre noir moulu
Comment le faire
- Mettez l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole. À feu moyen, faire fondre le beurre soigneusement en prenant soin de ne pas brûler.
- Ajouter les poireaux finement émincés et le céleri haché et faire suer ensemble pendant environ 5 à 7 minutes ou mou et partiellement cuit.
- Ajouter la pomme de terre coupée en dés et le bouillon.
- Porter la soupe jusqu'à un doux mijotage. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire 30 minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la soupe pendant 5 minutes.
- Whiz la soupe refroidie en lots dans un robot culinaire pour créer une soupe lisse. Ajouter la crème, le Stilton et mélanger à nouveau.
- Passer la soupe à travers un tamis dans la casserole et passer à travers les grumeaux. Faites mijoter doucement la soupe pendant 5 minutes pour la réduire et l'épaissir légèrement.
- Verser la soupe dans des bols à soupe ou des assiettes chaudes, saupoudrer de quelques morceaux de poireau ou de ciboulette ciselée. Servir avec du pain complet et du vrai beurre sur le côté.
Alternatives à la soupe aux poireaux, stilton et pommes de terre
- Stilton est de loin le meilleur fromage pour cette soupe. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas essayer quelque chose de différent. Échanger le Stilton pour le fromage bleu, l'émietter dans la soupe comme décrit dans la recette.
- Cette recette exige un bouillon de légumes à moins que vous ne serviez des végétariens, utilisez un bouillon de poulet pour encore plus de saveur.
- Aimez les poireaux autant que moi, puis essayez cette collection de mes sept recettes préférées en utilisant des poireaux.
- Vous voulez en savoir plus sur le fromage, voici quelques-uns des classiques britanniques, certains qui feront une excellente alternative au Stilton.
Cette recette est adaptée d'une courtoisie de poireaux britanniques.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 266 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 407 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |