Nous aimons cette tarte aux épinards et à la ricotta avec des légumes de printemps, et surtout parce que c'est facile et ne nécessite aucune croûte! Il a une saveur typiquement méditerranéenne et est très facile à faire. C'est bon pour le brunch ou un souper facile; Il suffit de l'accompagner d'une belle salade et vous êtes prêt à partir. Si vous aimez la croûte, n'hésitez pas à la transformer en une croûte de tarte partiellement cuite ou en une pâte feuilletée, mais nous l'aimons comme elle est. Oeufs fermiers, ricotta bio, poireaux ou oignons doux, épinards et asperges ... YUM! Nous vous proposons une belle salade de roquette pour accompagner ce plat. Nous avons quelques bonnes idées pour la variation (voir ci-dessous) au cas où vous voulez aller au-delà des ingrédients verts de ce plat. Ceci est un merveilleux brunch à l'avance ou un plat de dîner et est idéal pour les pique-niques et divertissant, car il se déplace facilement.
Ce dont vous aurez besoin
- Épinards de 1 livre, nettoyés et lavés
- 1 bouquet de pointes d'asperges, parées et coupées en biais en morceaux de la taille d'une bouchée
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive, ou une combinaison des deux
- 2 poireaux ou 1 gros oignon doux
- 1 livre de ricotta de lait entier biologique
- 1 tasse de fromage Parmiggiano Reggiano (parmesan) râpé
- 3 œufs extra-larges en liberté
- Sel de mer et poivre fraîchement moulu
Comment le faire
Préchauffez le four à 375'F et placez une grille au centre du four.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Blanchir les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient juste fanées et les soumettre à un choc dans de l'eau froide.
Blanchir les asperges pendant 30-60 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent vertes. Déposez les asperges dans l'eau froide.
Presser soigneusement les épinards et les hacher.
Pat les asperges sèches.
Chauffer le beurre ou l'huile dans une sauteuse à feu moyen et cuire les poireaux ou les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment, environ 5-7 minutes.
Laisser refroidir légèrement.
Mélanger la ricotta, le parmesan, les œufs, les épinards, les asperges et les poireaux cuits.
Assaisonnez avec une pincée généreuse de sel et de poivre.
Graissez généreusement un moule à tarte en verre de 9 pouces ou un moule à tarte en céramique. Répartir le mélange d'épinards et de ricotta dans la poêle et cuire au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement gonflé et mis au centre.
Variante: 1) Ajoutez 1/2 tasse de poivron rouge rôti haché et haché au mélange d'épinards et de ricotta. Cuire au four comme indiqué.
Variante 2): Éliminer les asperges et trancher 8 onces de crémini ou de champignons shiitake. Ajoutez-les aux poireaux ou aux oignons, et faites cuire jusqu'à ce que les champignons brunissent bien et que toute l'humidité se soit évaporée, environ 8-10 minutes. Pliez les champignons dans le mélange de ricotta et faites cuire comme indiqué.
Sert 8
Copyright 2015 par Jen Hoy
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 232 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 145 mg |
| Sodium | 374 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 16 g |