Cette salade de pommes délicieusement fraîche est semblable à une salade classique Waldorf, qui remonte à la fin des années 1800 comme une salade de pommes, de céleri et de mayonnaise. L'addition de fruits et de noix n'a pas eu lieu avant 1928, et la salade Waldorf est maintenant connue pour comporter des raisins et des noix. Dans cette recette, les noix de pécan sont utilisées à la place des noix, et les raisins sont ajoutés à la place des raisins, ce qui maintient le profil général de goût et de texture de la salade, mais en la modifiant un peu. Le résultat est un plat rafraîchissant mais crémeux avec un bon croquant, parfait pour le déjeuner ou même une collation en fin de journée. Pour les fêtes, vous pouvez incorporer des canneberges séchées dans la salade pour lui donner une touche festive.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 moyennes Red Delicious
- pommes
- Jus d'un citron
- 1/2 tasse de céleri tranché
- 1/2 tasse hachée
- noix de pécan
- 1/2 tasse
- raisins secs
- 1/3 à 1/2 tasse de mayonnaise
Comment le faire
- Lavez les pommes mais ne les épluchez pas. Noyer les pommes et les couper en cubes de 1/2-inch.
- Saupoudrer de jus de citron pour éviter la décoloration.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes avec le céleri, les pacanes, les raisins secs et la mayonnaise et mélanger délicatement.
- Servir les boules de salade de pommes sur les feuilles de laitue.
Conseils et Variations
Comme avec la salade Waldorf , cette salade de pommes bénéficie également de l'ajout de poulet et de dinde, voire de thon en conserve, ce qui en fait un plat plus rassasiant et peut-être même un sandwich (farci à l'intérieur d'une poche pita).
Vous pouvez également jouer avec la variété de pomme, en utilisant ce qui est de saison ou en combinant deux types différents - assurez-vous juste qu'il s'agit d'une pomme croquante et non une pomme avec une chair plus douce et plus farineuse. Les variétés idéales sont Granny Smith, Pink Ladies, Golden Delicious et McIntosh.
Les pacanes fraîches marchent bien dans ce plat, mais pour faire ressortir leur saveur, encore plus, faites-les griller d'abord. Placez les noix sur une plaque de cuisson légèrement enduite d'enduit à cuisson et faites cuire au four à 350 ° F pendant environ 5 minutes. Faites attention car les noix de pécan peuvent brûler facilement.
Si vous souhaitez alléger cette recette, vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yogourt nature. Il ajoutera un peu de saveur au plat, vous devriez donc être prudent lorsque vous pressez le jus de citron, en utilisant seulement autant que nécessaire pour empêcher les pommes de brunir. Vous pouvez également utiliser une mayonnaise réduite en gras ou sans gras si vous préférez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 233 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 6 mg |
| Sodium | 107 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |