Biscuits à la citrouille

Ces savoureux biscuits à la citrouille ont une saveur et une texture agréables, et cette recette est un excellent moyen d'utiliser la purée de citrouille supplémentaire.

Servir les biscuits chauds avec du beurre ou un beurre aromatisé . Ils sont excellents avec des conserves ou tartiner avec du beurre de pomme ou du beurre d'érable. Ces biscuits sont merveilleux avec un copieux ragoût d'automne ou piment ou les servir avec des haricots.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 1/3 tasse de farine tout usage, environ 11 onces
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• dash poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe de sucre brun emballé
• 6 cuillères à soupe de beurre froid
• 1 tasse
• purée de citrouille
• 1/3 tasse de babeurre

Comment le faire

1. Chauffer le four à 400 F.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin ou un tapis de silicone.
3. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, le poivre de Cayenne et le sucre brun. Pulse quelques fois pour bien mélanger.
4. Si vous le faites à la main, assurez-vous que le sucre brun est brisé et mélangé dans le mélange de farine à fond, ou utilisez du sucre granulé à la place.
5. Couper le beurre en petits morceaux et étendre sur le mélange de farine. Pulse environ 7 ou 8 fois, ou jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Ou, travailler avec un mélangeur à pâtisserie ou les doigts. Les miettes devraient ressembler à un repas grossier. Les minuscules morceaux de beurre créent la desquamation dans les biscuits cuits au four.

1. Dans un petit bol, mélanger la purée de citrouille et le babeurre.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et le mélange de citrouille, en mélangeant jusqu'à humectation.
3. Démouler sur une surface farinée et pétrir 3 ou 4 fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Faire un cercle d'environ 1/2 à 3/4-inch d'épaisseur et découper avec des coupe-biscuits.
4. Disposer sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four de 11 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les fonds des biscuits soient dorés.

Conseils d'experts

• Si votre sucre brun est un peu grumeleux, forcez-le à travers un tamis à mailles métalliques pour assurer un mélange lisse.
• Pour les biscuits les plus légers et les plus moelleux, manipulez la pâte aussi peu que possible. Pétrir juste assez pour rassembler la pâte. Le surmenage va casser le beurre et diminuer les poches floconneuses.
• Après avoir coupé les biscuits, rassembler les morceaux et les assembler délicatement pour découper plus de biscuits. En raison de la manipulation supplémentaire, les tout derniers biscuits découpés peuvent être plus résistants que le premier lot.
• Remplacez une tasse de farine par de la farine de blé entier pour une texture et une valeur nutritive supplémentaires.
• Mettez le beurre au congélateur au moins 20 minutes avant de commencer à faire les biscuits.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	130
Graisse totale	7 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	12 mg
Sodium	393 mg
Les glucides	15 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	2 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)