Tzatziki est une sauce ou trempette méditerranéenne ou grecque qui est traditionnellement faite avec du yogourt filtré et des concombres. Il est utilisé dans les plats grecs comme les gyros ou les salades grecques comme vinaigrette par opposition aux autres condiments. Il est également servi avec des viandes ou du pain pita accompagnant un sandwich au bœuf, à l'agneau, au poisson ou au poulet. Cette version sans produits laitiers utilise du yogourt de soja et le tartine à travers une étamine pour l'épaissir. Essayez cette recette avec des amis végétaliens ou pour une fête pour ajouter de la nouveauté aux plats traditionnels. Le tzatziki peut être mangé au petit-déjeuner, au déjeuner et au souper.
Stockage de la sauce tzatziki
En raison de l'ajout de concombres dans la sauce, la sauce Tzatziki a une durée de conservation très limitée. Aussi peu que deux jours après l'avoir fait, les concombres incorporés peuvent commencer à laisser échapper l'humidité. Par conséquent, vous pouvez les congeler jusqu'à 3 mois mais perdra la texture de la sauce après la congélation initiale. Lorsque vous congelez, assurez-vous de les séparer en portions appropriées dans des sacs de congélation séparés. Lorsque vous décongelez, vous aurez envie de dégeler graduellement de congelé, au réfrigérateur, au comptoir à température ambiante.
Servir la sauce tzatziki
Certains suggèrent de faire la sauce au moins une journée avant de servir pour s'assurer que les saveurs ont fusionné ensemble. Quelques façons d'embellir une sauce tzatziki traditionnelle est en ajoutant de la menthe fraîche hachée grossièrement au produit fini ou au persil et autres verdures comme garniture. Selon la façon dont vous l'aurez, c'est-à-dire avec des légumes, en tartinade ou en trempette avec les viandes, modifiez la quantité d'ail, de jus de citron et de menthe que vous pourriez utiliser pour équilibrer les saveurs.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 ½ tasses de yogourt de soja nature (comme la soie ou le bois de feuillus)
- 1 ½ tasse de concombre (pelé et haché)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'ail (émincé)
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais (haché)
Comment le faire
- Placer 2 couches de gaze sur une passoire fine ou une passoire sur un bol de sorte qu'il ne touche pas la base, mais de sorte que tout le fond de la passoire est sur le bol. (Si une partie de la passoire pend au bord du bol, vous aurez un désordre!) Versez le yogourt de soja sur l'étamine et placez la passoire et le bol dans le réfrigérateur pendant 1 heure.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients restants. Incorporer le yogourt au soja filtré. Servir froid et conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 1 184 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |