Une nourriture traditionnelle qui apporte de la joie et de la chance
Le Japon a une culture qui rappelle les habitudes alimentaires traditionnelles et les histoires associées à la nourriture chaque saison, comme symbolisé par toshikoshi-soba (nouilles de sarrasin de passage de l'année) servis le Nouvel An chaque année, et osechi ryori, un assortiment spécial de nourriture traditionnelle pour le Nouvel An.
Le 3 février est la veille du début du printemps au Japon, qui s'appelle Rishhun. Le 3 février est appelé Setsubun, qui est également connu comme un festival de lancement de haricots (mamemaki) au Japon.
Les gens jettent du soja torréfié autour des maisons et à la porte, et dans les temples et les sanctuaires pour chasser la malchance et porter chance. Tout en jetant des cris, «les démons sortent, la chance entre». C'est une coutume de manger le même nombre de haricots que l'âge, en espérant une bonne santé et du bonheur.
Eho-Maki - L'agrafe de Setsubun Joy
Les Eho-maki (rouleaux de fortune) sont des futo-maki (gros rouleaux de sushi) mangés la nuit de Setsubun. Ehou-maki est l'aliment de base de la joie Setsubun et est une tradition qui a longtemps été transmise principalement dans la région de Kansai. Ces dernières années, ce rouleau de sushi est populaire non seulement au Kansai, mais dans tout le Japon et le nombre de personnes qui fabriquent leur propre ehomaki à partir de leurs recettes préférées augmente.
7 Ingrédients pour Les 7 Dieux de la Fortune
On dit aussi que c'est une bonne chance d'utiliser sept ingrédients pour préparer les ehomaki, en harmonie avec les sept dieux de la fortune dans le folklore japonais.
Apparemment, la bonne chance viendra en roulant les ingrédients dans les sushis. Il est également servi entier, sans être coupé en morceaux, afin que "les relations ne soient pas coupées".
Pour être apparenté aux sept divinités de la bonne fortune appelées Shichifukujin, sept garnitures sont traditionnellement roulées dans un rouleau de sushi.
Par exemple, des champignons shiitake mijotés et du kanpyo (courge séchée), du concombre, de l'omelette roulée ( tamagoyaki ), des anguilles, du sakura denbu (poudre de poisson sucré) et du koyadofu assaisonné (tofu lyophilisé) sont utilisés. Ces ingrédients représentent la bonne santé, le bonheur et la prospérité, et rouler les plombages signifie la bonne fortune.
D'autres ingrédients potentiels comprennent le rôti de boeuf, l'omelette épaisse, le sansho cuit (poivre japonais), les pétoncles fumés, le calmar de chevreuil poêlé, les œufs de morue épicés et les champignons shiitake cuits.
Silence
Habituellement, les rouleaux de sushi sont coupés en morceaux bouchées. Mais les rouleaux de fortune ne sont pas tranchés puisque le découpage indique la bonne fortune. En mangeant des petits pains, les gens font face à la bonne direction de l'année (eho) et font des souhaits. La direction de la bonne fortune est spécifiée pour chaque année selon la voie du ying et du yang, la cosmologie ésotérique basée sur l'ancienne philosophie chinoise où le bon et le mauvais sort pour cette année particulière sont interprétés en observant les phénomènes naturels.
La tradition stipule que vous devez manger le sushi roulé sans coupure, en une seule fois, dans un silence complet. Il vous donne le temps de contempler vos pensées, ou à tout le moins, calmer le bruit de la vie moderne. Le seul son que vous entendrez est le joyeux munch, le munch, des sushis - quelques moments de contemplation paisible.