La combinaison de pommes de terre nouvelles avec des haricots verts frais ou surgelés fait un délicieux plat d'accompagnement. Même si ce n'est pas la saison des pommes de terre nouvelles, le plat est merveilleux avec des pommes de terre ou des patates frites.
Les petits haricots verts entiers frais sont excellents dans ce plat, mais les haricots verts congelés ou plus grands sont bons aussi bien. De nouvelles pommes de terre et des haricots verts français (haricot verts) ont été utilisés dans le plat illustré.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres
- petites pommes de terre nouvelles
- 12-16 onces de haricots verts frais
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse
- crème légère (ou lait )
- En option: 1 à 2 cuillères à soupe de persil haché frais ou de ciboulette
- sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Frottez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux. Peler les si désiré.
- Coupez les haricots verts et rincez bien. Si les haricots verts sont grands, les couper en longueurs de 1 à 2 pouces.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne. Couvrir avec de l'eau et 1 cuillère à café de sel; porter à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à moyen-doux; cuire 8 minutes.
- Ajouter les haricots verts préparés aux pommes de terre et continuer la cuisson de 9 à 12 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres.
- Si vous utilisez des haricots verts frais et plus petits, ajoutez-les environ 12 minutes après que les pommes de terre commencent à bouillir et faites cuire pendant environ 6 à 8 minutes de plus.
- Pendant ce temps, faites la sauce à la crème. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Lorsque le moussage disparaît, ajouter la farine. Faites cuire le roux pendant 2 minutes en remuant constamment. Fouetter graduellement le lait dans le roux. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajouter la ciboulette hachée ou le persil, si désiré.
- Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Égoutter les pommes de terre et les haricots verts et les transférer dans un plat de service.
- Verser la sauce sur les haricots verts et les pommes de terre et remuer doucement pour enrober les légumes.
- Servir chaud.
Conseils d'experts
Quelles sont les nouvelles pommes de terre? Les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre fraîchement creusées. La plupart des pommes de terre sont «durcies» pendant quelques semaines ou plus, mais les pommes de terre nouvelles sont vendues juste après leur sortie du sol. La peau des pommes de terre nouvelles est très fine et squameuse. Il n'est pas nécessaire de peler, il suffit de frotter la peau lâche avec les mains ou une brosse douce et de faire cuire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1053 |
| Graisse totale | 62 g |
| Gras saturé | 33 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 268 mg |
| Sodium | 617 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 14 g |
| Protéine | 63 g |